Pizza med aubergine
Ingredienser
- 1 stkBrøddej (rullet tyndt ud)
- 2 stkAubergine (skåret i skiver)
- 400 gRund tomat (hakket)
- 250 gBøffelmozzarella (plukket i mindre stykker)
- 50 gParmesan (revet)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie (til stegning og et afsluttende dryp)
- 1 stkBasilikum (friske blade)
- 1 knivspidsGråt havsalt (til smagsgivning)
- 1 knivspidsStødt sort peber (til smagsgivning)
- 200 gPasserede tomater
Tilberedning
En tynd, sprød bund toppet med silkebløde auberginer og dejlig, trådet mozzarella. Duften af frisk basilikum og varm olivenolie rammer dig med det samme, den kommer ud af ovnen.
- 1
Skær auberginerne i skiver på ca. 5 mm. Steg dem gyldne på en pande i rigeligt olivenolie, indtil kødet er mørt og let gennemsigtigt. Dup det overskydende fedt af med køkkenrulle.
- 2
Hak tomater og hvidløg fint. Bland dem med tomatpassata i en kasserolle. Lad det simre ved middel varme, indtil saucen tykner og hænger ved skeen, og al overskydende væske er fordampet.
- 3
Rul dejen ud til en helt tynd bund. Fordel den koncentrerede tomatsauce jævnt, anret aubergineskiverne og top med plukket mozzarella og friskrevet parmesan.
- 4
Bag pizzaen ved 240°C. Kanten skal være flot gylden og lyde hul, når man banker let på den. Osten skal være smeltet og have de karakteristiske små, brune bobler.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Drys aubergineskiverne med salt 30 minutter før tilberedning for at trække væske og bitterhed ud.
- Forvarm din bageplade eller bagesten i ovnen; den direkte varme gør bunden markant sprødere.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm den på en varm pande ved middel varme for at bevare bundens sprødhed.
