Hjemmelavede minipizzaer
Ingredienser
- 250 gHvedemel (sigtet)
- 150 mlMineralvand (lunken)
- 10 gFrisk gær (smuldret)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 100 gTomatkaviar
- 125 gBøffelmozzarella (i tynde skiver)
- 100 gSkinke (i mindre stykker)
- 10 stkSort oliven (uden sten)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskOregano
- 100 mlTomatpassata (neutral)
Tilberedning
En tynd bund, der knaser sprødt mellem tænderne, toppet med smeltende lækker ost. Duften af tørret oregano og gylden ost leder tankerne hen på de bedste italienske fortovscaféer.
- 1
Bland mel, gær opløst i lunt vand, salt og olie. Ælt dejen grundigt, til den er smidig, elastisk og ikke længere klistrer til bordpladen.
- 2
Lad dejen hæve et lunt sted. Den skal fordoble sin størrelse og føles blød og eftergivende ved et let fingertryk.
- 3
Del dejen i små kugler på størrelse med en golfbold. Rul dem flade med en kagerulle eller tryk dem ud med hænderne til tynde cirkler på ca. 10 cm.
- 4
Smør tomatcoulis og et lag intens tomatpuré på bundene. Fordel finthakket hvidløg, skinkestrimler, en skive mozzarella og en oliven på hver. Drys til sidst med oregano.
- 5
Bag pizzaerne ved 220°C på en forvarmet bageplade. Bunden skal være gylden og sprød, og osten skal boble med små, brune pletter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Varm din bageplade op i ovnen, før du lægger pizzaerne på; det termiske chok gør bunden øjeblikkeligt sprød.
- Pas på med ikke at overloade med sauce, da midten af pizzaen ellers vil blive blød og svampet.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 2 dage i køleskabet. Genopvarm dem i en varm ovn i 5 minutter for at genvinde sprødheden – undgå mikrobølgeovnen.
