Klassisk italiensk pizza

En sprød, tynd bund toppet med smeltende lækkerier. Mozzarellaen skal være dejlig trådet, og kanten skal have de karakteristiske gyldne bobler.

• Forberedelse: 140 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 872
• Proteiner: 33 g
• Kulhydrater: 101 g
• Fedt: 37 g

Ingredienser

• 500 g Hvedemel ( sigtet )
• 300 ml Mineralvand ( lunken )
• 20 g Frisk gær ( smuldret )
• 10 g Gråt havsalt
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 200 g Tomatkaviar
• 250 g Bøffelmozzarella ( drænet og plukket )
• 4 piece Skinke ( skåret i strimler )
• 100 g Champignon ( i tynde skiver )
• 1 tsp Oregano ( tørret )
• 200 ml Passerede tomater ( naturel )

Instruktioner

1. Æltning af dejen

   Bland mel, smuldret gær, vand og salt. Ælt dejen grundigt, indtil den slipper skålens kanter og bliver helt glat og smidig.

2. Første hævning

   Form dejen til en kugle, og lad den hæve til dobbelt størrelse i en tildækket skål på et lunt sted uden træk.

3. Udrulning og fyld

   Rul dejen tyndt ud med hænderne eller en kagerulle. Fordel tomatsaucen jævnt, og top derefter med skinke, svampe i skiver og plukket mozzarella.

4. Bagning ved høj varme

   Bag pizzaen ved 250°C. Den er færdig, når osten bobler lystigt, og kanten er flot gyldenbrun og sprød.

Kokketips

• Dejen skal føles helt glat; hvis den klistrer til fingrene, kan du drysse køkkenbordet med en smule mel.
• Forvarm din ovn til maksimal temperatur med bagepladen indeni – det giver dejen et varmechok, der gør bunden ekstra sprød.

Opbevaring

Kan opbevares 2 dage på køl. Genopvarm den på en tør pande for at bevare den sprøde bund.