Fyldte peberfrugter med hakket kød
Ingredienser
- 4 stkRød peberfrugt (udhulet)
- 400 gHakket oksekød (15% fedt) (frisk)
- 150 gHvide ris (rå)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 4 stkRund tomat (hakkede)
- 6 spskEkstra jomfruolivenolie
- 20 gDild (hakket)
- 20 gBredbladet persille (hakket)
- 10 gFrisk mynte (hakket)
- 2 spskTomatkaviar
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Peberfrugter med skind, der rynker og tager farve under ovnens varme, og som gemmer på et saftigt fyld af ris og kød bundet sammen af tomatvæde. Når de skæres for, flyder saften ud, mens duften af friske krydderurter rammer næsen.
- 1
Skær toppen af peberfrugterne, så de danner et lille låg. Fjern kerner og de hvide hinder indvendigt uden at stikke hul på selve peberfrugten. Læg lågene til side.
- 2
Sautér finthakket løg og presset hvidløg i en dyb pande med 3 spiseskefulde olivenolie. Tilsæt det hakkede oksekød og brun det grundigt af.
- 3
Rør de hvide ris, de knuste tomater og tomatpuréen i. Lad risene blive klare og absorbere noget af væden i cirka 5 minutter.
- 4
Tag panden af varmen og rør hakket dild, persille og mynte i. Krydr gavmildt med salt og peber. Fyldet skal være meget fugtigt, for at risene kan koge færdig i ovnen.
- 5
Fyld peberfrugterne trekvart op og læg lågene på igen. Dryp med den resterende olivenolie og hæld en smule vand i bunden af fadet. Bag ved 180°C, indtil peberfrugternes skind er mørt og rynket.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pres ikke fyldet for hårdt sammen; risene skal have plads til at udvide sig uden at sprænge peberfrugten.
- Hvis fyldet virker tørt inden bagning, kan du tilsætte en smule ekstra tomatsaft eller vand.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holdes i 3 dage på køl. Risene vil fortsætte med at suge smag til sig, og retten smager ofte endnu bedre dagen efter.
