Mellemøstlige fyldte kartofler

Kartoflerne bliver fuldstændig smørmøre og suger al kraften til sig fra den syrlige tomatbouillon, mens fyldet af lam forbliver saftigt, når risene absorberer den gode stegesky.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 50 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 724
• Proteiner: 23 g
• Kulhydrater: 89 g
• Fedt: 28 g

Ingredienser

• 8 piece Kartoffel ( skrællede og udhulede )
• 250 g Lammefars ( frisk )
• 60 g Hvide ris ( rå )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 2 piece Rund tomat ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 tbsp Limesaft
• 300 ml Mineralvand
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 2 tbsp Granatæblemelasse

Instruktioner

1. Forberedelse af kartoflerne

   Skræl kartoflerne. Skær toppen af som et lille låg, og udhul forsigtigt midten med en kernehusudstikker eller en lille ske. Sørg for, at der er cirka 1 cm kartoffelkød tilbage hele vejen rundt i kanten.

2. Farsen røres sammen

   Bland hakket lammekød, rå ris, finthakket løg, persille og spidskommen i en skål. Krydr gavmildt med salt og peber. Ælt farsen godt igennem med hænderne, til den er jævn og sammenhængende.

3. Fyld og svitsning

   Fyld kartoflerne med farsen, men pas på ikke at presse den for hårdt – risene skal have plads til at udvide sig under tilberedningen. Svits de hakkede tomater i lidt olivenolie på en pande, til de begynder at safte og blive møre.

4. Simretid

   Stil kartoflerne oprejst i panden med tomaterne. Hæld vand, limesaft og granatæblemelasse ved, så væsken når cirka halvvejs op om kartoflerne. Læg låg på, og lad det simre ved svag varme, indtil en kniv glider igennem kartoflen som i smør.

Kokketips

• Pres aldrig fyldet for hårdt ned i kartoflen; risene har brug for plads til at udvide sig, så kartoflen ikke sprækker.
• Hvis kartoflerne har svært ved at stå selv, kan du skære en lille, tynd skive af bunden, så de får en stabil flade.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Risene vil fortsætte med at suge væde til sig, så tilsæt en smule ekstra vand, før du genopvarmer dem forsigtigt under låg.