Peras al vino

Smørmøre pærer badet i en dyb rubinrød farve. Den indkogte sirup er tyk, blank og svøber sig om frugten med varme noter af kanel og frisk citrus.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 436
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 64 g
• Fedt: 2 g

Ingredienser

• 4 piece Pære ( skrællede, med stilk )
• 750 ml Rødvin ( Rioja eller en anden fyldig rødvin )
• 150 g Hvidt sukker
• 1 piece Kanelstang
• 2 piece Nellike
• 1 piece Stjerneanis
• 1 piece Citron ( skal skåret i strimler )
• 1 piece Appelsin ( skal skåret i strimler )

Instruktioner

1. Klargøring af frugten

   Skræl pærerne fra top til bund med en tyndskræller for at bevare en helt glat overflade. Lad stilken sidde på. Skær en lille skive af bunden på hver pære, så de kan stå stabilt oprejst i gryden.

2. Krydret rødvinslage

   Hæld rødvin og sukker i en smal gryde. Tilsæt kanelstang, nelliker, stjerneanis samt citron- og appelsinskal. Bring det i kog under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.

3. Pochering af pærerne

   Placer pærerne opretstående i rødvinen. Væsken skal næsten dække dem. Læg låg på og lad dem simre ved svag varme i 30-35 minutter. En knivspids skal kunne glide gennem frugtkødet uden modstand.

4. Indkogning af siruppen

   Tag forsigtigt pærerne op og læg dem til side. Skru op for varmen og lad vinen koge ind til det halve. Siruppen er klar, når den er tyk og dækker bagsiden af en ske.

Kokketips

• Brug en smal gryde, så pærerne er godt dækket af væske uden at du behøver at bruge for meget vin.
• Dryp jævnligt frugten med rødvinen under tilberedningen for at opnå en smuk og ensartet rød farve.
• Lad pærerne køle helt af i den indkogte sirup, så de kan suge endnu mere smag og farve til sig.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage på køl i sin sirup i en lufttæt beholder.