Pærer i rødvin
Ingredienser
- 4 stkPære (skrællede, med stilk)
- 750 mlRødvin (Rioja eller en anden fyldig rødvin)
- 150 gHvidt sukker
- 1 stkKanelstang
- 2 stkNellike
- 1 stkStjerneanis
- 1 stkCitron (skal skåret i strimler)
- 1 stkAppelsin (skal skåret i strimler)
Tilberedning
Smørmøre pærer badet i en dyb rubinrød farve. Den indkogte sirup er tyk, blank og svøber sig om frugten med varme noter af kanel og frisk citrus.
- 1
Skræl pærerne fra top til bund med en tyndskræller for at bevare en helt glat overflade. Lad stilken sidde på. Skær en lille skive af bunden på hver pære, så de kan stå stabilt oprejst i gryden.
- 2
Hæld rødvin og sukker i en smal gryde. Tilsæt kanelstang, nelliker, stjerneanis samt citron- og appelsinskal. Bring det i kog under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.
- 3
Placer pærerne opretstående i rødvinen. Væsken skal næsten dække dem. Læg låg på og lad dem simre ved svag varme i 30-35 minutter. En knivspids skal kunne glide gennem frugtkødet uden modstand.
- 4
Tag forsigtigt pærerne op og læg dem til side. Skru op for varmen og lad vinen koge ind til det halve. Siruppen er klar, når den er tyk og dækker bagsiden af en ske.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug en smal gryde, så pærerne er godt dækket af væske uden at du behøver at bruge for meget vin.
- Dryp jævnligt frugten med rødvinen under tilberedningen for at opnå en smuk og ensartet rød farve.
- Lad pærerne køle helt af i den indkogte sirup, så de kan suge endnu mere smag og farve til sig.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage på køl i sin sirup i en lufttæt beholder.
