Pellkartoffeln mit Quark (kartofler med skræl, kvark med krydderurter og hørfrøolie)

Den enkle livret fra Lausitz og Spreewald: kartofler kogt med skræl, kvark med krydderurter og et ordentligt skvæt hørfrøolie, med en farverig salat.

Instruktioner

1. Skrub kartoflerne, og kog dem med skræl i saltet vand med kommen i 20–25 minutter.

2. Rør kvarken glat med mælken, vend purløg, persille og finthakket løg i, og smag til med salt og peber.

3. Skær salat, agurk og radiser, og vend med olie, eddike og sennep.

4. Servér kartoflerne med kvarken, lav en fordybning og hæld hørfrøolien i; servér salaten ved siden af.

Kokketips

• Brug altid hørfrøolien kold, og opbevar den i køleskabet, så smager den nøddeagtigt i stedet for bittert.