Pasta med spinat

En cremet sauce, der smyger sig om hver eneste pasta-strenge. Den lune duft af muskatnød forener sig med den dybgrønne spinat, der er nænsomt sauteret i smør.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 749
• Proteiner: 26 g
• Kulhydrater: 105 g
• Fedt: 25 g

Ingredienser

• 500 g Spaghetti ( tørret )
• 600 g Spinat ( frisk, uden stilk )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 30 g Usaltet smør
• 200 ml Fløde
• 1 pinch Muskatnød ( revet )
• 50 g Parmesan ( revet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Kog pastaen

   Kom din spaghetti i en stor gryde med spilkogende letsaltet vand. Kog den, indtil den er al dente – altså med det helt rette bid.

2. Den aromatiske base

   Smelt smørret på en pande eller i en sauterpande. Lad de finthakkede løg og hvidløg svitse uden at tage farve, indtil de er klare og bløde.

3. Spinaten vendes i

   Tilsæt den friske spinat. Rør rundt, indtil bladene falder sammen og afgiver deres væske. Sørg for, at den beholder sin flotte, vitale grønne farve.

4. Saucen samles

   Hæld fløden ved og tilsæt revet muskatnød. Lad det simre ved svag varme, indtil saucen tykner en smule og begynder at hænge ved skeen.

5. Den sidste finish

   Vend den drænede pasta direkte i panden med saucen. Tilsæt parmesan for at binde det hele sammen til en cremet helhed. Servér straks.

Kokketips

• Gem en smule af pastavandet: En lille øsefuld af kogevandet tilsat saucen hjælper med at emulgere den og gøre den ekstra lækker.
• Hvis spinaten afgiver meget væske, kan du med fordel knuge den lidt, så flødesaucen ikke bliver for tynd.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm retten forsigtigt med en lille smule mælk for at gøre saucen smidig igen.