Pasta med spinat
Ingredienser
- 500 gSpaghetti (tørret)
- 600 gSpinat (frisk, uden stilk)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 30 gUsaltet smør
- 200 mlFløde
- 1 knivspidsMuskatnød (revet)
- 50 gParmesan (revet)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En cremet sauce, der smyger sig om hver eneste pasta-strenge. Den lune duft af muskatnød forener sig med den dybgrønne spinat, der er nænsomt sauteret i smør.
- 1
Kom din spaghetti i en stor gryde med spilkogende letsaltet vand. Kog den, indtil den er al dente – altså med det helt rette bid.
- 2
Smelt smørret på en pande eller i en sauterpande. Lad de finthakkede løg og hvidløg svitse uden at tage farve, indtil de er klare og bløde.
- 3
Tilsæt den friske spinat. Rør rundt, indtil bladene falder sammen og afgiver deres væske. Sørg for, at den beholder sin flotte, vitale grønne farve.
- 4
Hæld fløden ved og tilsæt revet muskatnød. Lad det simre ved svag varme, indtil saucen tykner en smule og begynder at hænge ved skeen.
- 5
Vend den drænede pasta direkte i panden med saucen. Tilsæt parmesan for at binde det hele sammen til en cremet helhed. Servér straks.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Gem en smule af pastavandet: En lille øsefuld af kogevandet tilsat saucen hjælper med at emulgere den og gøre den ekstra lækker.
- Hvis spinaten afgiver meget væske, kan du med fordel knuge den lidt, så flødesaucen ikke bliver for tynd.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm retten forsigtigt med en lille smule mælk for at gøre saucen smidig igen.
