Cremet valnøddepasta

En fløjlsblød sauce, der smyger sig om pastaen, med et herligt bid fra knuste valnødder. Hvidløget ligger diskret i baggrunden bag den milde mælk og den karakterfulde parmesan.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 831
• Proteiner: 24 g
• Kulhydrater: 88 g
• Fedt: 43 g

Ingredienser

• 400 g Spaghetti ( tørret )
• 150 g Valnøddekerner ( valnøddekjerner )
• 50 g Franskbrød ( kun krummen )
• 100 ml Sødmælk ( stuetempereret )
• 50 g Parmesan ( friskrevet )
• 1 piece Hvidløg ( uden kime )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Forberedelse af brødet

   Skær skorpen af det hvide brød og læg krummen i blød i sødmælken i en skål. Lad det trække i et par minutter, til det er helt blødt.

2. Blend saucen

   Knus valnødderne i en morter eller blender sammen med hvidløg, parmesan og den opblødte brødkrumme (husk at knibe mælken let af først). Tilsæt olivenolien i en tynd stråle, indtil du har en tyk og rustik pasta.

3. Kogning af pastaen

   Kom spaghettien i en gryde med rigeligt, spilkogende saltvand. Kog den, til den er al dente. Gem en god øsefuld af kogevandet, før du dræner pastaen.

4. Samling af retten

   Vend valnøddecremen sammen med den varme pasta. Tilsæt kogevandet lidt efter lidt – saucen skal blive smidig og dække hver enkelt pastastrå helt perfekt.

Kokketips

• Hvis saucen virker for tyk, så tøv ikke med at bruge mere kogevand; det er stivelsen i vandet, der skaber den helt rigtige emulgering.
• Rist valnødderne let på en tør pande, før du blender dem – det fremhæver de dybe, nøddeagtige noter i retten.

Opbevaring

Kan opbevares 2 dage på køl. Genopvarm med en smule vand for at løsne saucen op igen.