Cremet pasta

Pasta vendt i en indkogt, fløjlsblød flødesovs samlet med masser af parmesan. Duften af smør og friskrevet muskatnød lover en enkel, men utroligt luksuriøs servering.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 654
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 80 g
• Fedt: 28 g

Ingredienser

• 400 g Tørret pasta ( tørret )
• 250 ml Fløde ( piskefløde )
• 30 g Usaltet smør ( i mindre tern )
• 60 g Parmesan ( friskrevet )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( hakket )
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 pinch Muskatnød ( revet )
• 1 pinch Gråt havsalt ( til kogevandet )
• 1 pinch Stødt sort peber ( friskkværnet )

Instruktioner

1. Kogning af pasta

   Bring en stor gryde vand i kog med en god håndfuld havsalt. Tilsæt pastaen og kog den al dente – præcis til den stadig har bid. Gem en øsefuld af kogevandet, før du dræner resten.

2. Sautering af aromater

   Smelt smørret på en pande. Tilsæt finthakket løg og hvidløg, og lad det klare ved svag varme, uden at det tager farve.

3. Indkogning af fløden

   Hæld fløden ved løgene, og krydr med muskatnød og sort peber. Lad saucen simre ved jævn varme, indtil den tykner og lægger sig som et cremet lag på bagsiden af en ske.

4. Samling af retten

   Vend pastaen direkte i saucen sammen med parmesan og hakket persille. Rør energisk, så saucen emulgerer og binder sig til pastaen. Tilsæt evt. lidt af kogevandet for at få den helt rigtige blanke konsistens.

Kokketips

• Gem altid lidt af det saltede kogevand; det er guld værd til at løsne saucen, hvis den bliver for tyk.
• Skyl aldrig pastaen efter kogning; stivelsen på overfladen er afgørende for, at saucen kan hænge ved.

Opbevaring

Kan holdes på køl i op til 2 dage. Genopvarm forsigtigt med en lille smule mælk for at genskabe den cremede tekstur.