Cremet pasta
Ingredienser
- 400 gTørret pasta (tørret)
- 250 mlFløde (piskefløde)
- 30 gUsaltet smør (i mindre tern)
- 60 gParmesan (friskrevet)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (hakket)
- 1 stkBredbladet persille (hakket)
- 1 knivspidsMuskatnød (revet)
- 1 knivspidsGråt havsalt (til kogevandet)
- 1 knivspidsStødt sort peber (friskkværnet)
Tilberedning
Pasta vendt i en indkogt, fløjlsblød flødesovs samlet med masser af parmesan. Duften af smør og friskrevet muskatnød lover en enkel, men utroligt luksuriøs servering.
- 1
Bring en stor gryde vand i kog med en god håndfuld havsalt. Tilsæt pastaen og kog den al dente – præcis til den stadig har bid. Gem en øsefuld af kogevandet, før du dræner resten.
- 2
Smelt smørret på en pande. Tilsæt finthakket løg og hvidløg, og lad det klare ved svag varme, uden at det tager farve.
- 3
Hæld fløden ved løgene, og krydr med muskatnød og sort peber. Lad saucen simre ved jævn varme, indtil den tykner og lægger sig som et cremet lag på bagsiden af en ske.
- 4
Vend pastaen direkte i saucen sammen med parmesan og hakket persille. Rør energisk, så saucen emulgerer og binder sig til pastaen. Tilsæt evt. lidt af kogevandet for at få den helt rigtige blanke konsistens.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Gem altid lidt af det saltede kogevand; det er guld værd til at løsne saucen, hvis den bliver for tyk.
- Skyl aldrig pastaen efter kogning; stivelsen på overfladen er afgørende for, at saucen kan hænge ved.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holdes på køl i op til 2 dage. Genopvarm forsigtigt med en lille smule mælk for at genskabe den cremede tekstur.
