Dæmon Pasta

En fyldig tomatsauce, der smyger sig om spaghettien, løftet af den skarpe varme fra chili og gyldent hvidløg. Olivenolien binder det hele sammen til en glansfuld og cremet finish.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 599
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 84 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 400 g Spaghetti ( tørret )
• 800 g Rund tomat ( flået og skåret i tern )
• 3 piece Hvidløg ( i tynde skiver )
• 2 piece Chili ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 60 g Pecorino-ost ( revet )
• 20 g Bredbladet persille ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tbsp Tomatpure

Instruktioner

1. Forberedelse af basen

   Flå tomaterne og skær dem i små tern. Skær hvidløget i papirstynde skiver og hak chilien fint efter at have fjernet kernerne.

2. Aromaterne steges

   Varm olivenolien op på en sauterpande. Sautér hvidløg og chili; hvidløget skal blive gennemsigtigt og tage en anelse farve uden nogensinde at blive brunt eller brændt.

3. Saucen koges ind

   Rør tomatpuréen i og tilsæt derefter de friske tomater. Lad det simre ved middel varme. Saucen er færdig, når den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske, og olien begynder at pible frem i overfladen.

4. Pasta al dente

   Kom spaghettien i en stor gryde med spilkogende saltvand. Tag dem op et minut før den angivne tid på pakken – de skal have mærkbart bid.

5. Den sidste samling

   Vend pastaen direkte i saucen sammen med en god skefuld af kogevandet. Tilsæt pecorino og persille. Rør energisk rundt, så saucen emulgerer og bliver helt cremet.

Kokketips

• Gem altid en smule af det saltede kogevand til at binde saucen sammen med i sidste øjeblik.
• Juster mængden af chili efter din egen smag – den skal vække smagsløgene, ikke bedøve dem fuldstændigt.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm pastaen på en pande med en lille smule vand for at løsne saucen igen.