Cavatappi med Tomatsauce

En silkeblød tomatsovs, der smyger sig perfekt om de snoede pasta-skruer. Duften af frisk basilikum forenes her med den rige olivenolie og parmesanens skarpe, fyldige karakter.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 638
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 92 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 400 g Tørret pasta ( cavatappi-form )
• 800 g Rund tomat ( hakkede )
• 1 piece Gult løg ( fint hakket )
• 2 piece Hvidløg ( knust )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 50 g Parmesan ( revet )
• 1 piece Basilikum ( frisk bundt )
• 1 tsp Hvidt sukker
• 1 pinch Gråt havsalt
• 400 g Flåede tomater på dåse ( hakkede )

Instruktioner

1. Aromatisk base

   Varm olivenolien op i en dyb pande. Sautér de hakkede løg og knust hvidløg uden at det tager farve. Duften skal være sødmefuld og mild, aldrig brændt.

2. Sovsen simrer

   Tilsæt de friske hakkede tomater, de flåede dåsetomater, sukker og salt. Lad det småsimre ved svag varme, indtil sovsen tykner og olivenolien perler let i overfladen.

3. Kogning af pasta

   Kog pastaen i rigeligt, godt saltet vand. Tag dem op 2 minutter før den anviste tid på pakken – de skal have bid og være ægte 'al dente'.

4. Samling og finish

   Vend pastaen direkte ned i sovsen sammen med en øsefuld af kogevandet. Rør energisk, så der dannes en lækker emulsion. Tilsæt håndrevet basilikum og parmesan til sidst.

Kokketips

• Gem altid en kop af pastavandet; det er 'flydende guld', når din sovs skal samles og emulgeres perfekt.
• Riv altid basilikummen i stykker med hænderne i sidste sekund for at undgå, at den ilter og bliver sort.

Opbevaring

Kan opbevares 2 dage på køl. Genopvarm forsigtigt på en pande med en smule vand for at løsne sovsen op igen.