Cavatappi med Tomatsauce
Ingredienser
- 400 gTørret pasta (cavatappi-form)
- 800 gRund tomat (hakkede)
- 1 stkGult løg (fint hakket)
- 2 stkHvidløg (knust)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 50 gParmesan (revet)
- 1 stkBasilikum (frisk bundt)
- 1 tskHvidt sukker
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 400 gFlåede tomater på dåse (hakkede)
Tilberedning
En silkeblød tomatsovs, der smyger sig perfekt om de snoede pasta-skruer. Duften af frisk basilikum forenes her med den rige olivenolie og parmesanens skarpe, fyldige karakter.
- 1
Varm olivenolien op i en dyb pande. Sautér de hakkede løg og knust hvidløg uden at det tager farve. Duften skal være sødmefuld og mild, aldrig brændt.
- 2
Tilsæt de friske hakkede tomater, de flåede dåsetomater, sukker og salt. Lad det småsimre ved svag varme, indtil sovsen tykner og olivenolien perler let i overfladen.
- 3
Kog pastaen i rigeligt, godt saltet vand. Tag dem op 2 minutter før den anviste tid på pakken – de skal have bid og være ægte 'al dente'.
- 4
Vend pastaen direkte ned i sovsen sammen med en øsefuld af kogevandet. Rør energisk, så der dannes en lækker emulsion. Tilsæt håndrevet basilikum og parmesan til sidst.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Gem altid en kop af pastavandet; det er 'flydende guld', når din sovs skal samles og emulgeres perfekt.
- Riv altid basilikummen i stykker med hænderne i sidste sekund for at undgå, at den ilter og bliver sort.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 2 dage på køl. Genopvarm forsigtigt på en pande med en smule vand for at løsne sovsen op igen.
