Klassiske bagte kartofler

En mørk, sprød skræl der gemmer på et luftigt og rygende varmt indre. Saltet smør smelter øjeblikkeligt ned i den varme kartoffel og skaber en cremet og lun midte.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 272
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 33 g
• Fedt: 12 g

Ingredienser

• 4 piece Kartoffel ( hele og skrubbede )
• 40 g Saltet smør ( i små klatter )
• 4 tbsp Fløde ( creme fraiche )
• 1 tbsp Frisk purløg ( finthakket )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af kartoflerne

   Forvarm ovnen til 200°C. Skrub kartoflerne grundigt under koldt vand. Tør dem fuldstændigt med et viskestykke – fugt er fjenden, hvis du vil have det helt rigtige sprøde skind.

2. Prikning

   Prik kartoflernes skræl flere gange med en gaffel. Det gør det muligt for dampen at slippe ud, så kartoflen ikke sprækker undervejs.

3. Bagning

   Læg kartoflerne direkte på ovnristen, så den varme luft kan cirkulere hele vejen rundt. Bag dem i ca. 1 time. Skindet skal føles fast og sprødt, og midten skal give efter uden modstand, når du stikker i den med en lille kniv.

4. Anretning og topping

   Skær et dybt kryds i hver kartoffel. Tryk forsigtigt på siderne for at presse det bløde indre opad. Tilsæt en god klat saltet smør og en skefuld creme fraiche. Afslut med et drys friskklippet purløg.

Kokketips

• Pak dem aldrig ind i sølvpapir, da det gør skindet blødt og dampet i stedet for sprødt.
• Gå efter bagekartofler eller andre melede sorter for at sikre den helt rigtige luftige tekstur.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm dem i 10 minutter i en varm ovn for at genskabe skindets sprødhed.