Cremet semuljepudding med mælk og kanel

En fyldig og silkeblød semuljepudding, der holder formen smukt. Duften af ristet semulje forener sig her med de lune, aromatiske noter af kanel og rose.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 536
• Proteiner: 15 g
• Kulhydrater: 73 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 200 g Durumhvedesemulje ( fin )
• 1 L Sødmælk
• 100 g Hvidt sukker
• 1 tsp Stødt kanel
• 50 g Usaltet smør
• 2 tbsp Rosenvand
• 1 tbsp Appelsinblomstvand

Instruktioner

1. Rist semuljen

   Hæld semuljen på en tør pande. Varm den op over middel varme, mens du rører konstant med en træspatel. Semuljen skal blive let gylden og afgive en vidunderlig duft af ristede hasselnødder.

2. Infusion af mælken

   Bring mælken i kog i en gryde sammen med sukker og kanel. Sørg for, at sukkeret er helt opløst, før du fortsætter.

3. Kogning af puddingen

   Drys den ristede semulje i den varme mælk i en tynd stråle. Lad det simre ved svag varme under konstant omrøring. Blandingen er klar, når den tykner og lægger sig som et tæt og tungt lag på skeen.

4. Den sidste finish

   Tag gryden af varmen. Rør smør, rosenvand og orangeblomstvand i. Pisk godt, indtil smørret er smeltet, og cremen er blevet blank og glat.

Kokketips

• Slip aldrig semuljen med øjnene, mens den rister; den kan gå fra gylden til brændt på få sekunder.
• Hvis din pudding bliver for fast, når den køler af, kan du nemt løsne den igen med en lille smule varm mælk.

Opbevaring

Kan holde sig i 24 timer i køleskabet. Dæk overfladen direkte med husholdningsfilm for at undgå, at den danner skind.