Vaniljebudding

Tilberedning

En fløjlsblød creme, der lægger sig tungt om skeen og er prikket med de fineste sorte vaniljekorn. Teksturen er silkeblød og har det helt rette bid med en dyb smag af varm mælk og intens vanilje.

1. 1

   Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og kom det hele i en gryde sammen med 400 ml sødmælk. Bring det til lige under kogepunktet. Når duften af vanilje breder sig i køkkenet, tages gryden af varmen, og mælken trækker i 10 minutter.

2. 2

   Rør majsstivelse, sukker og æggeblommer sammen i en skål. Pisk de resterende 100 ml kold sødmælk i, indtil massen er helt glat og uden klumper.

3. 3

   Fjern vaniljestangen fra den varme mælk. Hæld mælken over blandingen med stivelse under konstant piskning, og hæld derefter det hele tilbage i gryden. Varm op ved middel varme under konstant omrøring. Så snart cremen tykner og begynder at boble, skal den være blank og dække skeen.

4. 4

   Hæld straks buddingen i portionsskåle eller ramekinner. For at undgå, at der dannes skind på overfladen, kan du dække den med husholdningsfilm helt nede på overfladen eller drysse med et tyndt lag sukker. Lad den køle af, før den sættes på køl, så den kan sætte sig.