Farinette
Ingredienser
- 250 gDurumhvedesemulje (fin)
- 750 mlMineralvand
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 30 gSaltet smør
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En silkeblød og let ristet semulje-sidevogn med en dyb, nøddeagtig smag og en smidig tekstur. Den helt perfekte ledsager til at suge lækre saucer op og servere til simreretter.
- 1
Hæld semuljen på en tør pande. Varm den op over middel varme, mens du rører konstant med en grydeske. Semuljen skal tage farve og blive let gylden som rav, mens den afgiver en skøn, nøddeagtig duft.
- 2
Hæld vandet i lidt efter lidt, mens du pisker energisk for at undgå klumper. Blandingen tykner hurtigt. Fortsæt tilberedningen ved svag varme, indtil massen slipper pandens sider.
- 3
Rør olivenolie og saltet smør i. Fortsæt med at røre, til fedtstoffet er helt absorberet. Farinetten skal være blank og smidig. Smag til med salt og peber.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hold øje med semuljen hele tiden, mens den rister; den kan brænde på på et splitsekund.
- Hvis konsistensen bliver for fast, kan du løsne den op med en smule varmt vand til sidst.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares på køl i op til 48 timer. Genopvarm ved svag varme med en smule vand for at genvinde den cremede konsistens.
