Farinette

En silkeblød og let ristet semulje-sidevogn med en dyb, nøddeagtig smag og en smidig tekstur. Den helt perfekte ledsager til at suge lækre saucer op og servere til simreretter.

• Forberedelse: 5 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 342
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 44 g
• Fedt: 14 g

Ingredienser

• 250 g Durumhvedesemulje ( fin )
• 750 ml Mineralvand
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 30 g Saltet smør
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Ristning af semuljen

   Hæld semuljen på en tør pande. Varm den op over middel varme, mens du rører konstant med en grydeske. Semuljen skal tage farve og blive let gylden som rav, mens den afgiver en skøn, nøddeagtig duft.

2. Tilsætning af væske

   Hæld vandet i lidt efter lidt, mens du pisker energisk for at undgå klumper. Blandingen tykner hurtigt. Fortsæt tilberedningen ved svag varme, indtil massen slipper pandens sider.

3. Afrunding og smag

   Rør olivenolie og saltet smør i. Fortsæt med at røre, til fedtstoffet er helt absorberet. Farinetten skal være blank og smidig. Smag til med salt og peber.

Kokketips

• Hold øje med semuljen hele tiden, mens den rister; den kan brænde på på et splitsekund.
• Hvis konsistensen bliver for fast, kan du løsne den op med en smule varmt vand til sidst.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 48 timer. Genopvarm ved svag varme med en smule vand for at genvinde den cremede konsistens.