Mango Burfi

En tæt og smeltende blød frugtfudge med en intens orange farve, der slipper panden helt rent. Den frigiver en vidunderlig duft af moden mango og kardemomme og har en fuldstændig silkeblød tekstur.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 610
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 71 g
• Fedt: 26 g

Ingredienser

• 500 g Mango ( blendet til puré )
• 250 g Sødmælkspulver
• 100 g Hvidt sukker
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Stødt kardemomme
• 20 g Ristede saltede pistacienødder valgfri ( knust )

Instruktioner

1. Forberedelse af mangopuré

   Skræl mangoerne og skær frugtkødet fri. Blend det til en helt glat puré uden nogen form for klumper.

2. Indkogning af frugten

   Hæld puréen i en tykbundet gryde eller pande. Lad den simre ved middel varme under konstant omrøring, indtil massen tykner og er reduceret med en tredjedel.

3. Tilsætning af ingredienser

   Rør sukker, ghee og mælkepulver i. Pisk eller rør energisk for at undgå klumper. Massen skal blive kompakt og begynde at slippe pandens sider.

4. Smagstilætning og formning

   Tilsæt kardemommen. Hæld massen ud på en smurt bakke eller form. Glat overfladen med en spatel til en tykkelse på ca. 2 cm. Drys med knuste pistacienødder og tryk dem let ned i overfladen.

Kokketips

• Massen er klar, når den samler sig til en fast kugle, der ikke længere hænger ved spatelen.
• Lad den køle helt af, før du skærer den i romber – så får du de flotteste og skarpeste kanter.

Opbevaring

Kan opbevares i en uge i køleskabet i en lufttæt beholder.