Pasta de té – klassiske spanske småkager

Sprøde småkager med en mørdejstekstur, der nærmest smelter på tungen. Duften af lunt smør og vanilje fylder køkkenet, mens kanterne bager gyldne i ovnen.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 12 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 541
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 65 g
• Fedt: 28 g

Ingredienser

• 116.7 g Usaltet smør ( blødgjort, stuetempereret )
• 66.7 g Hvidt sukker
• 0.7 piece Æg ( helt )
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 166.7 g Hvedemel ( sigtet )
• 33.3 g Mørk chokolade valgfri ( smeltet til pynt )
• 33.3 g Jordbærmarmelade valgfri ( til midten )
• 33.3 g Flormelis

Instruktioner

1. Rør smørret blødt

   I en skål røres smørret, indtil det har en helt blød og cremet konsistens. Tilsæt sukker, flormelis og vaniljeekstrakt, og pisk massen, indtil den lysner en smule.

2. Tilsæt ægget

   Tilsæt det hele æg til blandingen. Pisk energisk for at få en helt glat og ensartet emulsion.

3. Vend melet i

   Hæld alt melet i på én gang. Vend det forsigtigt i med en dejskraber uden at overarbejde dejen, så du bevarer den møre struktur. Dejen skal være blød, men stadig kunne holde formen.

4. Sprøjt småkagerne ud

   Brug en sprøjtepose til at sprøjte små rosetter eller stave ud på en bageplade med bagepapir. Sørg for at have god afstand imellem dem, da de flyder en smule ud under bagningen.

5. Bagning

   Bag dem ved 180°C. Hold godt øje med farven: kanterne skal være let gyldne, mens midten stadig skal være lys. Når de tages ud, vil de stadig føles bløde, hvilket er helt normalt.

6. Dekoration

   Når småkagerne er helt kolde og faste, kan du dyppe den ene halvdel i smeltet mørk chokolade eller placere en lille klat marmelade i midten af rosetterne.

Kokketips

• Pas på med ikke at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, da småkagerne ellers bliver hårde i stedet for dejligt møre.
• Smørret skal være rigtig blødt og medgørligt, men ikke smeltet, for at sprøjtetyllen kan efterlade et skarpt og tydeligt mønster.

Opbevaring

Opbevares i op til en uge i en tætsluttende kagedåse, et tørt sted væk fra fugt.