Pasta med pølsefars

En intens og fyldig sauce, hvor brunet pølsefars koger ind med tør hvidvin. Parmesanen binder det hele sammen til en cremet konsistens, der smyger sig perfekt om pastaen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 978
• Proteiner: 36 g
• Kulhydrater: 104 g
• Fedt: 43 g

Ingredienser

• 500 g Tørret pasta ( f.eks. penne eller fusilli )
• 400 g Pølsefars ( smuldret )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( presset )
• 100 ml Tør hvidvin
• 4 piece Rund tomat ( skåret i små tern )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 60 g Parmesan ( revet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tsp Fennikelfrø ( let knust )

Instruktioner

1. Kog vandet

   Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt en god håndfuld havsalt, når vandet bulderkoger.

2. Sautér aromaterne

   Hak løg og hvidløg fint. Sautér dem på en pande i olivenolie sammen med fennikelfrø, indtil de er klare og bløde.

3. Brun kødet

   Tilsæt pølsefarsen. Del den i mindre stykker med en grydeske eller paletkniv. Skru op for varmen – farsen skal brunes godt af og blive sprød for at udvikle den dybe smag.

4. Deglacér og kog ind

   Hæld tør hvidvin ved og skrab bunden af panden for at løsne de smagfulde rester. Tilsæt de ternede tomater. Lad saucen simre og koge ind, indtil den har en tyk konsistens, der hænger ved skeen.

5. Vend det hele sammen

   Kom pastaen i vandet og kog den al dente. Dræn vandet fra, men gem en smule af kogevandet. Vend pastaen i saucen, tilsæt parmesan og rør energisk rundt, så saucen emulgerer og bliver dejligt cremet.

Kokketips

• Skyl aldrig din pasta; stivelsen er altafgørende for, at saucen hænger ordentligt ved.
• Hvis saucen virker for tør, når du blander det hele, så tilsæt en øsefuld af det gemte kogevand.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm med en smule vand for at løsne saucen.