Pasta med pølsefars
Ingredienser
- 500 gTørret pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 400 gPølsefars (smuldret)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (presset)
- 100 mlTør hvidvin
- 4 stkRund tomat (skåret i små tern)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 60 gParmesan (revet)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 1 tskFennikelfrø (let knust)
Tilberedning
En intens og fyldig sauce, hvor brunet pølsefars koger ind med tør hvidvin. Parmesanen binder det hele sammen til en cremet konsistens, der smyger sig perfekt om pastaen.
- 1
Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt en god håndfuld havsalt, når vandet bulderkoger.
- 2
Hak løg og hvidløg fint. Sautér dem på en pande i olivenolie sammen med fennikelfrø, indtil de er klare og bløde.
- 3
Tilsæt pølsefarsen. Del den i mindre stykker med en grydeske eller paletkniv. Skru op for varmen – farsen skal brunes godt af og blive sprød for at udvikle den dybe smag.
- 4
Hæld tør hvidvin ved og skrab bunden af panden for at løsne de smagfulde rester. Tilsæt de ternede tomater. Lad saucen simre og koge ind, indtil den har en tyk konsistens, der hænger ved skeen.
- 5
Kom pastaen i vandet og kog den al dente. Dræn vandet fra, men gem en smule af kogevandet. Vend pastaen i saucen, tilsæt parmesan og rør energisk rundt, så saucen emulgerer og bliver dejligt cremet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl aldrig din pasta; stivelsen er altafgørende for, at saucen hænger ordentligt ved.
- Hvis saucen virker for tør, når du blander det hele, så tilsæt en øsefuld af det gemte kogevand.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm med en smule vand for at løsne saucen.
