Italiensk pastagratin
Ingredienser
- 400 gTørret pasta (type penne eller fusilli)
- 3 stkRund tomat (skåret i små tern)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket eller presset)
- 125 gBøffelmozzarella (revet i mindre stykker)
- 50 gParmesan (revet)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkBasilikum (kun bladene)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 400 mlTomatsauce eller passata (naturel eller passata)
Tilberedning
En gylden osteskorpe, der knaser sprødt under gaflen og afslører mør pasta svøbt i en fyldig tomatsauce. Duften af ristet parmesan og frisk basilikum spreder sig hurtigt i hele køkkenet.
- 1
Kom pastaen i en stor gryde med spilkogende, saltet vand. Kog den to minutter kortere end anvisningen på pakken; den skal have et godt bid, da den koger færdig i saucen inde i ovnen.
- 2
Sauter finthakket løg og hvidløg i olivenolie, uden at det tager farve. Tilsæt de hakkede tomater og tomatsaucen. Lad det simre ved middel varme, indtil saucen tykner og hænger godt ved skeen.
- 3
Vend den drænede pasta sammen med saucen og hakket basilikum. Hæld det hele i et ildfast fad. Fordel stykker af mozzarella over det hele og drys generøst med parmesan.
- 4
Bag retten ved 200°C. Tag fadet ud af ovnen, når osten bobler, og overfladen er flot gylden og knasende sprød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl aldrig pastaen efter kogning; stivelsen er vigtig, da den hjælper saucen med at hænge bedre ved pastaen.
- Hvis tomatsaucen virker for syrlig, kan en knivspids brun farin eller sukker balancere smagen perfekt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarmes bedst i ovnen tildækket med sølvpapir, så retten bevarer sin saftighed.
