Indisk krydret pasta

Tilberedning

Gurkemeje farver penne-pastaen strålende gul, mens yoghurtsaucen lægger sig som et silkeagtigt slør om hver eneste bid. Duften af spidskommen og karry breder sig i køkkenet, så snart krydderierne rammer den varme ghee.

1. 1

   Kom penne i en stor gryde med kogende, saltet vand. Kog dem al dente – de skal stadig have et let bid. Dræn vandet, men gem en lille smule af kogevandet til senere.

2. 2

   Varm gheen op på en sauterpande. Når den begynder at ryge let, tilsættes spidskommen, så frøene straks begynder at poppe. Tilsæt finthakket løg og presset hvidløg, og lad det sautere uden at tage farve, indtil løgene er glasklare.

3. 3

   Skru ned for varmen. Tilsæt gurkemeje og karry, og rør rundt i 30 sekunder for at frigive alle aromaerne. Rør den indiske yoghurt og det gemte kogevand i. Bland det hele, indtil du har en glat og jævn sauce, der dækker bagsiden af en ske.

4. 4

   Vend pastaen i saucen på panden. Rør grundigt, så hver eneste pasta-penne mættes af den gyldne sauce. Tag panden af varmen, og tilsæt limesaft og frisk hakket koriander.