Makrel kogt i miso med sesambønner (Saba no misoni)

En lun klassiker: makrel simret i sød ingefær-miso, med grønne bønner i sesam og ris.

Instruktioner

1. Rids skindet på makrellen og overhæld den kort med kogende vand.

2. Bring vand, sake, mirin, sukker og ingefærskiver i kog, læg fisken i med skindsiden opad og lad den simre under låg i 10 minutter.

3. Rør misoen ud i lidt lage, tilsæt den med porren og lad det koge ind i 5 minutter, mens du øser over fisken.

4. Kog bønnerne, skær dem og vend med stødt sesam, soja og en knivspids sukker. Server med ris.

Kokketips

• Tilsæt misoen til sidst – så bevarer den aromaen, og der skal mindre til.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt, til det er gennemvarmt.