Misosuppe med svinekød og rodfrugter (Tonjiru)

En mættende hovedretssuppe: flæsk med daikon, gulerod, burrerod, taro og konjak i misobouillon, med pak choi og ris.

Instruktioner

1. Kog dashi. Skær daikon og gulerod i kvarte skiver, høvl burreroden, skær taro i stykker, blancher den revne konjak og skær aburaage og porre.

2. Steg kødet i sesamolie, tilsæt rødder, taro og konjak, hæld dashien i og simr 15 minutter, mens du skummer.

3. Kom aburaage i i 2 minutter, sluk, rør misoen ud og drys porre over.

4. Blancher og pres pak choi og top med lidt soja og bonitoflager. Server med suppen og ris.

Kokketips

• At stege kødet først giver dybde, så der skal mindre miso til.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt, til det er gennemvarmt.