Mexicansk majspudding

En fantastisk konsistens et sted mellem en cremet custard og en luftig soufflé, fyldt med majskorn, der giver det helt rette bid. Overfladen skal være gyldenbrun, mens midten stadig skal dirre let, når den tages ud af ovnen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 363
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 30 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 333.3 g Majs ( drænet )
• 2.7 piece Æg ( hele )
• 40 g Usaltet smør ( smeltet )
• 166.7 ml Fløde ( flydende )
• 33.3 g Majsmel ( sigtet )
• 1.3 tbsp Hvidt sukker
• 0.7 tsp Bagepulver
• 0.7 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Forbered majsbasen

   Blend halvdelen af de søde majs groft til en tyk puré. Behold resten af kornene hele for at bevare strukturen og give puddingen et godt bid.

2. Pisk dejen sammen

   Pisk æggene sammen med det smeltede smør og sukker. Tilsæt fløden, og rør det hele sammen, indtil massen er jævn og glat.

3. Vend de tørre ingredienser i

   Tilsæt majsmel, bagepulver og en knivspids havsalt. Vend derefter majsene (både puré og de hele korn) forsigtigt i. Dejen skal være ret flydende, men stadig sammenhængende.

4. Bag i ovnen

   Hæld massen i et smurt ovnfast fad. Bag den ved 180°C. Den er færdig, når overfladen er flot dybgul, og kanterne slipper fadet en smule.

Kokketips

• Pas på ikke at give den for meget: Puddingen skal forblive fugtig og blød i midten – en kniv skal lige præcis komme ren ud.
• Hvis du bruger majs på dåse, så skyl dem grundigt for at fjerne smagen af lage.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm den nænsomt i ovnen for at bevare den bløde og lækre konsistens.