Majsfrikadeller
Ingredienser
- 300 gMajs (afdryppet)
- 150 gHvedemel
- 2 stkÆg
- 100 mlSødmælk
- 1 tskBagepulver
- 3 stkForårsløg (snittet)
- 1 tskRøget paprika
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 50 mlSolsikkeolie (til stegning)
Tilberedning
Gyldne majslapper med en sprød skorpe og en blød, luftig midte. De søde majskorn popper i munden, mens den røgede paprika tilføjer en diskret, krydret note, der giver modspil til majsens naturlige sødme.
- 1
Bland hvedemel, bagepulver, salt, peber og røget paprika i en røreskål. Lav en fordybning i midten af de tørre ingredienser.
- 2
Pisk æggene sammen med mælken i en lille skål. Hæld væsken ned i fordybningen og pisk grundigt, indtil dejen er glat, uden klumper og hænger jævnt ved skeen.
- 3
Lad majsene dryppe grundigt af. Snit forårsløgene fint og vend det hele forsigtigt i dejen med en dejskraber. Massen skal være tyk og rig på fyld.
- 4
Varm olie op på en pande. Sæt små klatter af dejen på panden med en ske. Når kanterne bliver faste, og små bobler brister på overfladen, vendes de. De skal være flot jævnt gyldenbrune.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tør majsene grundigt med køkkenrulle, før de tilsættes dejen, så den ikke bliver for tynd og mister sin konsistens.
- Fyld ikke panden for meget; det sænker temperaturen på olien, så lapperne suger fedt i stedet for at blive sprøde.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. For at genvinde sprødheden skal de varmes i 5 minutter i en varm ovn – brug aldrig mikrobølgeovn.
