Sprøde riskager med masser af cheddar
Ingredienser
- 400 gHvide ris (kogt og afkølet)
- 2 stkÆg (sammenpisket)
- 30 gHvedemel
- 100 gCheddarost (revet)
- 1 stkGult løg (meget finthakket)
- 1 spskBredbladet persille (hakket)
- 30 gUsaltet smør
- 2 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Lækre, gyldne riskager med en sprød stegeskorpe, der knaser mellem tænderne og gemmer på en blød, smeltende midte af cheddar. Køkkenet fyldes af den skønneste duft af nøddeagtigt brunet smør og milde løg.
- 1
Bland de kogte, kolde ris med æg og mel i en stor røreskål. Massen skal være klistret og kunne holde formen, når du presser den sammen i håndfladen.
- 2
Vend finthakket løg, revet cheddar og hakket bredbladet persille i massen. Tilsæt to gode knivspidser havsalt og friskkværnet sort peber. Rør det hele grundigt sammen med en dejskraber.
- 3
Tril kugler på størrelse med en klementin, og tryk dem flade til små bøffer på ca. 2 centimeters tykkelse. Sørg for, at kanterne er jævne og pæne, så de ikke brænder på under stegningen.
- 4
Varm smørret på en pande, til det bruser op og bliver gyldent. Læg riskagerne på panden uden at de rører hinanden. Lad dem stege i ca. 4 minutter på hver side, indtil de har en flot, mørkegylden skorpe og slipper panden let.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug altid kolde ris, da farsen ellers vil falde fra hinanden under stegningen.
- Hvis farsen klistrer for meget til hænderne, når du former dem, kan du med fordel fugte håndfladerne med lidt vand.
- Hav tålmodighed og vend ikke riskagerne for tidligt – de slipper selv panden, så snart den sprøde skorpe er dannet.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares på køl i op til 48 timer. Genopvarm dem på en tør pande for at få sprødheden tilbage.
