Zucchini Fritters

Gyldne små bidder med en knasende sprød skorpe og en blød, intens grøn midte. Når de deles med gaflen, frigives duften af friske krydderurter og smeltet feta.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 293
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 16 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 500 g Squash ( grovrevet )
• 1 tsk Gråt havsalt
• 60 g Hvedemel
• 2 stk Æg ( sammenpisket )
• 2 stk Forårsløg ( fintsnittet )
• 1 stk Hvidløg ( finthakket )
• 1 spsk Bredbladet persille ( hakket )
• 1 spsk Frisk purløg ( klippet )
• 1 knivspids Stødt sort peber
• 3 spsk Solsikkeolie
• 100 g Fetaost ( smuldret )

Instruktioner

1. Dræn squashen

   Riv squashen groft. Bland den med havsalt i et dørslag og lad den trække. Det er afgørende, at væsken drænes fra, så frikadellerne ikke bliver bløde under stegningen.

2. Knug væsken ud

   Tag den revne squash op med hænderne eller læg den i et rent viskestykke. Pres så hårdt du overhovedet kan. Squashmassen skal føles helt tør, før den blandes med de andre ingredienser.

3. Rør farsen sammen

   Pisk æggene let sammen i en skål. Tilsæt mel, presset hvidløg, forårsløg, urter og smuldret feta. Vend squashen i massen. Farsen skal være sammenhængende og dække skeen uden at flyde ud.

4. Steg frikadellerne

   Varm olien op på en pande. Sæt små klatter af farsen på panden med en ske. Når kanterne er flot gyldne og frikadellen slipper panden, vendes den og steges færdig på den anden side.

Kokketips

• Spring aldrig dræningen over; det er den absolutte hemmelighed bag den sprøde overflade.
• Hvis farsen begynder at væske lidt igen, kan du røre en ekstra knivspids mel i.
• Undlad at fylde panden helt op. For mange frikadeller på én gang sænker temperaturen, så de suger fedt i stedet for at stege sprødt.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm dem i 2 minutter på en tør pande for at genvinde sprødheden.