Kyllingefingre
Ingredienser
- 500 gKyllingesuprême (skåret i strimler)
- 100 gHvedemel
- 2 stkÆg (sammenpisket)
- 150 gRasp
- 750 mlSolsikkeolie (til stegning)
- 1 spskSød paprika
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En sprød, gylden panering, der knaser mellem tænderne og afslører saftigt, dampende varmt kyllingekød. Duften af nystegt kylling og ristet rasp spreder sig straks i hele køkkenet.
- 1
Skær kyllingebrysterne på langs i strimler på cirka 2 cm i tykkelsen. Sørg for at lave præcise snit, så kødet tilberedes ensartet over det hele.
- 2
Gør tre skåle klar: den første med mel blandet med paprika og havsalt, den anden med sammenpiskede æg, og den tredje med rasp. Vend hvert kyllingestykke i mel, derefter i æg, og rul dem til sidst grundigt i raspen.
- 3
Varm solsikkeolien op på en stor pande. Når olien syder, lægges stykkerne på uden at de overlapper. Lad dem stege i 3-4 minutter på hver side, indtil paneringen er fast og har fået en flot gylden farve.
- 4
Læg de færdige chicken fingers på fedtsugende papir for at fjerne overskydende olie. Server dem med det samme, mens de stadig er knasende sprøde udenpå og møre indeni.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld ikke for meget på panden ad gangen; det sænker temperaturen på olien, så paneringen suger fedt i stedet for at stege sprødt.
- Tryk raspen godt fast på kødet med håndfladen, så du sikrer, at paneringen bliver siddende under stegningen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer. For at genskabe sprødheden bør de varmes i en varm ovn i 5 minutter – brug aldrig mikrobølgeovn.
