Lohikeitto, finsk laksesuppe

Den finske laksesuppe, her med mælk i stedet for fløde: laks, kartofler, gulerod og porre i en mild bouillon med allehånde og masser af dild. Et komplet og lunende måltid.

Instruktioner

1. Kom kartoffel- og gulerodstern, snittet porre og løg i en gryde med 800 ml vand, laurbærblad, allehånde og salt. Kog i 15 minutter.

2. Hæld mælken i og varm op uden at den koger.

3. Kom laksen i tern i, og lad den trække forsigtigt i 5 til 6 minutter.

4. Tag laurbærbladet op, smag til med peber og drys rigeligt med dild over.

Kokketips

• Lad ikke mælken koge, kun simre svagt.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt, til det er gennemvarmt.