Klassisk limétærte med luftig marengs

En fløjlsblød og syrlig creme toppet med en sky af marengs og gyldne toppe. Den sprøde mørdejsbund er smørbagt og smelter på tungen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 485
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 72 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mørdej (sød) ( klar til brug )
• 266.7 g Sødet kondenseret mælk ( stuetempereret )
• 2 piece Lime ( revet skal og presset saft )
• 2 piece Æg ( blommer og hvider adskilt )
• 33.3 g Hvidt sukker ( til marengsen )
• 0.7 pinch Gråt havsalt ( til æggehviderne )

Instruktioner

1. Tærtebund

   Beklæd en tærteform med mørdejen. Prik bunden med en gaffel og blindbag den ved 180°C, indtil kanterne er gyldne og dejen føles tør og gennembagt.

2. Limecreme

   Bland kondenseret mælk og limesaft i en skål. Pisk grundigt – syren fra limen vil få mælken til at tykne til en fløjlsblød creme. Vend derefter æggeblommer og fintrevet limeskal i.

3. Marengs

   Pisk æggehviderne med en knivspids salt. Når de er faste, tilsættes sukkeret gradvist, indtil marengsen er sej, glansfuld og danner faste toppe på piskeriset.

4. Gratinering

   Fordel cremen på den forbagte tærtebund og top med marengs i fine små toppe. Stil tærten under ovnens grill i et par minutter, indtil marengsens spidser er smukt gyldenbrune.

Kokketips

• Brug kun det grønne af limeskallen; det hvide lag nedenunder er bittert og ødelægger den friske smag.
• Cremen sætter sig naturligt takket være syren, så den behøver ikke lang tid i ovnen.
• Hold skarpt øje med ovnen under grillstegningen – marengsen kan gå fra perfekt gylden til brændt på få sekunder.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 48 timer. Marengsen kan dog begynde at afgive lidt væske efter det første døgn.