Key Lime Pie

En silkeblød, fyldig og forfriskende syrlig limecreme, der skaber den perfekte kontrast til den sprøde bund. Fyldet skal være blankt og kun lige sat i ovnen for at bevare sin uimodståelige cremethed.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 692
• Proteiner: 15 g
• Kulhydrater: 93 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mørdej (sød) ( klar til brug )
• 266.7 g Sødet kondenseret mælk ( på dåse )
• 2.7 piece Æg ( kun blommerne )
• 100 ml Limesaft ( friskpresset )
• 133.3 ml Fløde ( iskold )
• 20 g Hvidt sukker ( til flødeskummen )
• 0.7 piece Lime ( til skal )
• 133.3 g Graham-kiks ( knust til krummer )

Instruktioner

1. Forberedelse af kiksebunden

   Knus kiksene til fine krummer. Tryk dem godt og fast ned i bunden og op ad siderne på en tærteform (tilsæt gerne smeltet smør for at binde massen). Forbag bunden ved 180°C i 10 minutter, indtil den er gylden og sprød.

2. Syrlig limecreme

   Del æggene i hvider og blommer. Pisk æggeblommerne grundigt sammen med den sødede kondenserede mælk, indtil massen lysner og bliver luftig. Hæld limesaften i en tynd stråle under konstant omrøring; syren vil naturligt få cremen til at tykne.

3. Bagning af cremen

   Hæld limemassen over den forbagte bund. Bag tærten i 10 minutter ved 160°C. Cremen skal have sat sig i kanten, men stadig blive ved med at 'skælve' let i midten, ligesom en klassisk creme.

4. Afkøling og finish

   Lad tærten køle af til stuetemperatur og stil den derefter på køl i mindst 3 timer. Pisk fløden til en fast skum sammen med sukkeret. Fordel flødeskummen over den kolde tærte og riv frisk limeskal over toppen for en intens duft og smag.

Kokketips

• Pas på ikke at bage fyldet for længe, da det ellers mister sin blanke overflade og kan blive grynet.
• Tålmodighed er vigtig – tærten skal være helt kold, før smagene for alvor samler sig og konsistensen bliver perfekt.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Sørg for at dække den til, så den ikke tager smag fra andre madvarer.