Key lime pie
Ingredienser
- 0,7 stkMørdej (sød) (klar til brug)
- 266,7 gSødet kondenseret mælk (på dåse)
- 2,7 stkÆg (kun blommerne)
- 100 mlLimesaft (friskpresset)
- 133,3 mlFløde (iskold)
- 20 gHvidt sukker (til flødeskummen)
- 0,7 stkLime (til skal)
- 133,3 gGraham-kiks (knust til krummer)
Tilberedning
En silkeblød, fyldig og forfriskende syrlig limecreme, der skaber den perfekte kontrast til den sprøde bund. Fyldet skal være blankt og kun lige sat i ovnen for at bevare sin uimodståelige cremethed.
- 1
Knus kiksene til fine krummer. Tryk dem godt og fast ned i bunden og op ad siderne på en tærteform (tilsæt gerne smeltet smør for at binde massen). Forbag bunden ved 180°C i 10 minutter, indtil den er gylden og sprød.
- 2
Del æggene i hvider og blommer. Pisk æggeblommerne grundigt sammen med den sødede kondenserede mælk, indtil massen lysner og bliver luftig. Hæld limesaften i en tynd stråle under konstant omrøring; syren vil naturligt få cremen til at tykne.
- 3
Hæld limemassen over den forbagte bund. Bag tærten i 10 minutter ved 160°C. Cremen skal have sat sig i kanten, men stadig blive ved med at 'skælve' let i midten, ligesom en klassisk creme.
- 4
Lad tærten køle af til stuetemperatur og stil den derefter på køl i mindst 3 timer. Pisk fløden til en fast skum sammen med sukkeret. Fordel flødeskummen over den kolde tærte og riv frisk limeskal over toppen for en intens duft og smag.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at bage fyldet for længe, da det ellers mister sin blanke overflade og kan blive grynet.
- Tålmodighed er vigtig – tærten skal være helt kold, før smagene for alvor samler sig og konsistensen bliver perfekt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Sørg for at dække den til, så den ikke tager smag fra andre madvarer.
