Tangerintærte

En sprød mørdejsbund fyldt med en fløjlsblød citruscreme. Tangerinen bidrager med en delikat syre og florale noter, der giver et perfekt modspil til sødmen.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 411
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 45 g
• Fedt: 24 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mørdej (sød) ( klar til brug )
• 2 piece Æg ( hele )
• 66.7 g Hvidt sukker
• 53.3 g Usaltet smør ( smeltet )
• 1.3 tbsp Appelsinmarmelade ( til glasering )
• 1.3 piece Tangerin ( skal og saft )

Instruktioner

1. Forberedelse af bunden

   Beklæd tærteformen med mørdejen. Prik bunden med en gaffel for at undgå lufthuller under bagningen. Lad den hvile på køl i 15 minutter, så dejen kan sætte sig.

2. Blindbagning

   Bag bunden ved 180°C i 15 minutter. Mørdejen skal være lyst gylden, og kanterne skal begynde at slippe formen. Den skal føles helt tør ved berøring.

3. Tangerinfyld

   Riv skallen fra to tangeriner og pres saften. Pisk æggene med sukkeret, til massen er lys og luftig. Rør saften og det smeltede smør i. Sørg for, at blandingen er helt glat og homogen.

4. Den sidste bagning

   Hæld fyldet på den forbagte bund. Bag tærten i yderligere 20 minutter. Cremen er færdig, når kanten har sat sig, men midten stadig 'skælver' en smule.

5. Glasering

   Varm appelsinmarmeladen op med en smule vand. Pensl tærten forsigtigt, mens den stadig er varm, for at opnå en smuk, spejlblank finish.

Kokketips

• Undgå at overarbejde dejen; den skal kun lige samles for at forblive sprød og lækker frem for elastisk.
• Glaser tærten, mens den stadig er lun. Så fordeler marmeladen sig jævnt og glat uden at klumpe.

Opbevaring

Opbevares på køl i op til 48 timer. Bør ikke fryses, da det vil ødelægge cremens delikate konsistens.