Tangerintærte
Ingredienser
- 0,7 stkMørdej (sød) (klar til brug)
- 2 stkÆg (hele)
- 66,7 gHvidt sukker
- 53,3 gUsaltet smør (smeltet)
- 1,3 spskAppelsinmarmelade (til glasering)
- 1,3 stkTangerin (skal og saft)
Tilberedning
En sprød mørdejsbund fyldt med en fløjlsblød citruscreme. Tangerinen bidrager med en delikat syre og florale noter, der giver et perfekt modspil til sødmen.
- 1
Beklæd tærteformen med mørdejen. Prik bunden med en gaffel for at undgå lufthuller under bagningen. Lad den hvile på køl i 15 minutter, så dejen kan sætte sig.
- 2
Bag bunden ved 180°C i 15 minutter. Mørdejen skal være lyst gylden, og kanterne skal begynde at slippe formen. Den skal føles helt tør ved berøring.
- 3
Riv skallen fra to tangeriner og pres saften. Pisk æggene med sukkeret, til massen er lys og luftig. Rør saften og det smeltede smør i. Sørg for, at blandingen er helt glat og homogen.
- 4
Hæld fyldet på den forbagte bund. Bag tærten i yderligere 20 minutter. Cremen er færdig, når kanten har sat sig, men midten stadig 'skælver' en smule.
- 5
Varm appelsinmarmeladen op med en smule vand. Pensl tærten forsigtigt, mens den stadig er varm, for at opnå en smuk, spejlblank finish.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at overarbejde dejen; den skal kun lige samles for at forblive sprød og lækker frem for elastisk.
- Glaser tærten, mens den stadig er lun. Så fordeler marmeladen sig jævnt og glat uden at klumpe.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares på køl i op til 48 timer. Bør ikke fryses, da det vil ødelægge cremens delikate konsistens.
