Quesadillas med chorizo og cheddar

En sprød tortilla, der knaser under kniven og frigiver smeltet, cremet ost, som svøber sig om den krydrede chorizo. Den røde paprikaolie giver de bløde løg en intens smag og dybde.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 841
• Proteiner: 34 g
• Kulhydrater: 65 g
• Fedt: 48 g

Ingredienser

• 8 piece Blød tortilla ( hele )
• 250 g Chorizo ( i tern )
• 200 g Cheddarost ( revet )
• 1 piece Gult løg ( i skiver )
• 1 tbsp Solsikkeolie ( til panden )
• 0.5 piece Frisk koriander ( hakket )
• 1 piece Lime ( i både )
• 1 piece Jalapeño ( uden kerner og finthakket )

Instruktioner

1. Forberedelse af fyldet

   Fjern skindet fra chorizoen og skær den i små, ensartede tern. Skær løget i tynde skiver. Fjern kernerne fra jalapeñoen og hak den fint. Hak korianderen.

2. Steg fyldet

   Varm en pande op med en smule olie og sauter løg og jalapeño. Tilsæt chorizoen. Lad fedtet fra pølsen smelte og give farve til løgene, indtil de er møre og lækre.

3. Samling af quesadillas

   Læg en tortilla fladt ud. Fordel et lag revet cheddar, tilsæt chorizo-løgblandingen og slut af med endnu et lag ost. Læg en anden tortilla ovenpå eller fold den på midten.

4. Stegning og smeltning

   Varm en ren pande op ved middel varme. Steg din quesadilla i ca. 2 minutter på hver side, til tortillaen er gylden og sprød, og osten pibler ud og syder ved kanterne.

Kokketips

• Vask ikke panden efter stegning af chorizoen; brug det resterende fedt til at stege tortillaerne i for ekstra smag.
• Tryk let ned med en paletkniv under stegningen for at forsegle kanterne med den smeltede ost.

Opbevaring

Bør spises med det samme for at bevare sprødheden. Kan holde sig 48 timer i køleskabet, men skal genopvarmes på en tør pande for at blive sprød igen.