Krydret lammekebab

Lammestrimler med sprøde, grillede kanter og en midte, der smelter på tungen. Den hvide dressing tilfører en frisk syre, der spiller perfekt op mod det rige, krydrede kød.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 1100
• Proteiner: 57 g
• Kulhydrater: 64 g
• Fedt: 63 g

Ingredienser

• 800 g Lammebov ( skåret i tynde strimler )
• 4 stk Pitabrød ( ristet )
• 250 g Græsk yoghurt naturel
• 3 stk Hvidløg ( finthakket )
• 1 stk Rødløg ( skåret i tynde ringe )
• 2 stk Rund tomat ( skåret i skiver )
• 1 stk Hjertesalat ( fintsnittet )
• 4 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 spsk Stødt spidskommen
• 1 spsk Sød paprika
• 1 tsk Oregano
• 1 knivspids Chilipulver valgfri
• 1 tsk Gråt havsalt
• 1 tsk Stødt sort peber
• 1 stk Citron ( presset til saft )
• 10 g Frisk mynte ( hakket )

Instruktioner

1. Marinering af kødet

   Skær lammeboven i helt tynde strimler. Bland olivenolie, spidskommen, paprika, oregano, chili og finthakket hvidløg i en skål. Massér marinaden godt ind i kødet, så krydderierne trænger helt ind i fibrene.

2. Den hvide dressing

   Rør den græske yoghurt sammen med hakket mynte, et skvæt citronsaft, salt og peber. Dressingen skal være jævn og have en konsistens, der dækker bagsiden af en ske.

3. Stegning af lammet

   Varm en pande op, til den er rygende varm. Kom kødet på uden at overfylde panden. Lad det stege uden at røre i det til at starte med, så det får en mørk, aromatisk stegeskorpe, og steg det derefter færdigt ved høj varme.

4. Anretning

   Åbn pitabrødene og varm dem let. Smør med dressing og fyld med fintsnittet salat, tomatskiver, rødløg og det rygende varme kød. Server med det samme, mens brødet stadig er blødt og lækkert.

Kokketips

• For at skære lammet i ultratynde skiver kan du lægge kødet i fryseren i 20 minutter inden udskæring.
• Undlad at koge panden af; du vil bevare den grillede, sprøde tekstur, som kendetegner en autentisk kebab.

Opbevaring

Det stegte kød kan holde sig 2 dage på køl, men pitabrødene skal først samles lige inden servering, så de ikke bliver bløde og svampede.