Krydret lammekebab
Ingredienser
- 800 gLammebov (skåret i tynde strimler)
- 4 stkPitabrød (ristet)
- 250 gGræsk yoghurt naturel
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 1 stkRødløg (skåret i tynde ringe)
- 2 stkRund tomat (skåret i skiver)
- 1 stkHjertesalat (fintsnittet)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskStødt spidskommen
- 1 spskSød paprika
- 1 tskOregano
- 1 knivspidsChilipulver
- 1 tskGråt havsalt
- 1 tskStødt sort peber
- 1 stkCitron (presset til saft)
- 10 gFrisk mynte (hakket)
Tilberedning
Lammestrimler med sprøde, grillede kanter og en midte, der smelter på tungen. Den hvide dressing tilfører en frisk syre, der spiller perfekt op mod det rige, krydrede kød.
- 1
Skær lammeboven i helt tynde strimler. Bland olivenolie, spidskommen, paprika, oregano, chili og finthakket hvidløg i en skål. Massér marinaden godt ind i kødet, så krydderierne trænger helt ind i fibrene.
- 2
Rør den græske yoghurt sammen med hakket mynte, et skvæt citronsaft, salt og peber. Dressingen skal være jævn og have en konsistens, der dækker bagsiden af en ske.
- 3
Varm en pande op, til den er rygende varm. Kom kødet på uden at overfylde panden. Lad det stege uden at røre i det til at starte med, så det får en mørk, aromatisk stegeskorpe, og steg det derefter færdigt ved høj varme.
- 4
Åbn pitabrødene og varm dem let. Smør med dressing og fyld med fintsnittet salat, tomatskiver, rødløg og det rygende varme kød. Server med det samme, mens brødet stadig er blødt og lækkert.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- For at skære lammet i ultratynde skiver kan du lægge kødet i fryseren i 20 minutter inden udskæring.
- Undlad at koge panden af; du vil bevare den grillede, sprøde tekstur, som kendetegner en autentisk kebab.
Hvor længe kan retten holde sig?
Det stegte kød kan holde sig 2 dage på køl, men pitabrødene skal først samles lige inden servering, så de ikke bliver bløde og svampede.
