Carne asada tacos
Ingredienser
- 600 gFlanksteak (hel til marinering)
- 60 mlLimesaft (friskpresset)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskSolsikkeolie (til marinaden)
- 1 tskChilipulver (efter smag)
- 1 tskStødt spidskommen (stødt)
- 1 tskRøget paprika (for den røgede smag)
- 8 stkBlød tortilla (små)
- 1 stkRødløg (skåret i fine tern)
- 1 stkFrisk koriander (plukket og hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt (til tilsmagning)
- 1 stkAnchochili (udblødt og finthakket)
- 150 mlSalsa verde
Tilberedning
Lynhurtigt stegt kød, der bevarer sin saftighed, mens panden giver den perfekte stegeskorpe. Duften af spidskommen og chili forenes med friskheden fra lime og masser af frisk koriander.
- 1
Bland limesaft, finthakket hvidløg, olie, spidskommen, røget paprika, chilipulver og hakket ancho-chili i et fad. Vend din flanksteak i marinaden, så den er helt dækket. Lad kødet trække i køleskabet i 30 minutter.
- 2
Varm en støbejernspande op, til den er rygende varm. Læg kødet på panden – der skal dannes en mørkebrun stegeskorpe med det samme. Steg kødet i 3-4 minutter på hver side, så det stadig er dejlig saftigt i midten.
- 3
Lad kødet hvile på et skærebræt i 5 minutter. Skær det derefter i små, jævne tern på tværs af fibrene for at sikre en mør tekstur, der nærmest smelter på tungen.
- 4
Varm dine tortillaer på en tør pande. Fyld dem generøst med kød, finthakket rødløg og frisk koriander. Top med salsa verde og server med en frisk limebåd.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Panden skal være rygende varm, før du tilsætter kødet, for at skabe den helt rigtige karamelliserede skorpe.
- Husk altid at skære kødet på tværs af fibrene, ellers risikerer du, at det bliver sejt at tygge på.
- Overfyld ikke panden; steg eventuelt i to omgange for at sikre, at kødet steger i stedet for at koge i sin egen saft.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kødet holder sig i 2 dage i køleskabet. Ved genopvarmning bør du stege det i 1 minut på en meget varm pande for at genvinde sprødheden uden at gennemstege midten helt.
