Carne Asada Tacos

Lynhurtigt stegt kød, der bevarer sin saftighed, mens panden giver den perfekte stegeskorpe. Duften af spidskommen og chili forenes med friskheden fra lime og masser af frisk koriander.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 755
• Proteiner: 41 g
• Kulhydrater: 66 g
• Fedt: 32 g

Ingredienser

• 600 g Flanksteak ( hel til marinering )
• 60 ml Limesaft ( friskpresset )
• 3 stk Hvidløg ( finthakket )
• 2 spsk Solsikkeolie ( til marinaden )
• 1 tsk Chilipulver ( efter smag )
• 1 tsk Stødt spidskommen ( stødt )
• 1 tsk Røget paprika ( for den røgede smag )
• 8 stk Blød tortilla ( små )
• 1 stk Rødløg ( skåret i fine tern )
• 1 stk Frisk koriander ( plukket og hakket )
• 1 knivspids Gråt havsalt ( til tilsmagning )
• 1 stk Anchochili ( udblødt og finthakket )
• 150 ml Salsa verde

Instruktioner

1. Marinering af kødet

   Bland limesaft, finthakket hvidløg, olie, spidskommen, røget paprika, chilipulver og hakket ancho-chili i et fad. Vend din flanksteak i marinaden, så den er helt dækket. Lad kødet trække i køleskabet i 30 minutter.

2. Stegning på panden

   Varm en støbejernspande op, til den er rygende varm. Læg kødet på panden – der skal dannes en mørkebrun stegeskorpe med det samme. Steg kødet i 3-4 minutter på hver side, så det stadig er dejlig saftigt i midten.

3. Hviletid og udskæring

   Lad kødet hvile på et skærebræt i 5 minutter. Skær det derefter i små, jævne tern på tværs af fibrene for at sikre en mør tekstur, der nærmest smelter på tungen.

4. Anretning

   Varm dine tortillaer på en tør pande. Fyld dem generøst med kød, finthakket rødløg og frisk koriander. Top med salsa verde og server med en frisk limebåd.

Kokketips

• Panden skal være rygende varm, før du tilsætter kødet, for at skabe den helt rigtige karamelliserede skorpe.
• Husk altid at skære kødet på tværs af fibrene, ellers risikerer du, at det bliver sejt at tygge på.
• Overfyld ikke panden; steg eventuelt i to omgange for at sikre, at kødet steger i stedet for at koge i sin egen saft.

Opbevaring

Kødet holder sig i 2 dage i køleskabet. Ved genopvarmning bør du stege det i 1 minut på en meget varm pande for at genvinde sprødheden uden at gennemstege midten helt.