Krydrede grillede oksekødsspyd

Møre tern af oksekød brunet ved høj varme, så de får den perfekte stegeskorpe på grillen, mens de forbliver saftige indeni. Duften af smeltende fedt og ristede krydderier lover mørt kød med sprøde kanter.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 614
• Proteiner: 47 g
• Kulhydrater: 12 g
• Fedt: 36 g

Ingredienser

• 800 g Okse tyndsteg ( skåret i tern på ca. 3 cm )
• 2 piece Rødløg ( skåret i både )
• 2 piece Rød peberfrugt ( skåret i grove tern )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Citron ( presset )
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Sød paprika
• 20 g Bredbladet persille ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tsp Sumak ( stødt )

Instruktioner

1. Klargøring af marinaden

   Bland olivenolie, citronsaft, presset hvidløg, spidskommen, paprika og sumak i en skål. Marinaden skal være tyk og have en intens, dyb farve fra krydderierne.

2. Marinering af kødet

   Vend oksekødsternene i marinaden. Brug hænderne til at massere fedtstoffet og krydderierne godt ind i hvert enkelt kødstykke, så alt er dækket. Lad kødet hvile på køl.

3. Klargøring af spyd

   Sæt skiftevis et stykke oksekød, et stykke peberfrugt og en løgbåd på spyddene. Undgå at pakke ingredienserne for tæt, så varmen kan cirkulere frit mellem stykkerne under tilberedningen.

4. Grilning ved høj varme

   Læg spyddene på en rygende varm grill. Vend dem, så snart kødet slipper risten let og har fået tydelige mørkebrune grillmærker. Kødet skal stadig føles blødt og eftergivende ved et let tryk med fingeren.

Kokketips

• Tag kødet ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning for at undgå et temperaturchok, der kan trække fibrene sammen og gøre kødet sejt.
• Hvis du bruger træspyd, bør du lægge dem i blød i vand i mindst en time forinden, så de ikke brænder på over den direkte ild.

Opbevaring

Bør nydes straks for at bevare saftigheden. Rester kan opbevares på køl i op til 2 dage og lunes ganske kort på en pande.