Traditionel græsk gyros med svinekød

Tynde skiver af svinenakke, der steges ved høj varme, indtil fedtet er lækkert sprødt. Kødet forbliver saftigt og er fyldt med smag fra oregano og hvidløg – serveret i lune pitabrød med en tyk, syrlig drænet yoghurt.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 911
• Proteiner: 42 g
• Kulhydrater: 65 g
• Fedt: 53 g

Ingredienser

• 600 g Nakkefilet ( skåret i meget tynde strimler )
• 4 piece Pitabrød ( varmet )
• 250 g Græsk yoghurt naturel ( drænet )
• 1 piece Agurk ( revet og presset fri for væske )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket eller presset )
• 1 piece Citron ( presset til saft )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 tbsp Oregano ( tørret )
• 1 tbsp Sød paprika
• 2 piece Rund tomat ( skåret i tynde skiver )
• 1 piece Rødløg ( skåret i tynde ringe )
• 1 tbsp Frisk mynte ( finthakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Mariner kødet

   Skær svinenakken i meget tynde strimler. Bland olivenolie, citronsaft, presset hvidløg, oregano og paprika i en skål. Massér marinaden godt ind i kødet, så det er helt dækket. Lad det hvile på køl.

2. Lav tzatzikien

   Riv agurken og vrid den grundigt i et rent viskestykke for at fjerne al overskydende væske. Bland den med græsk yoghurt, det resterende hvidløg, hakket mynte og en smule olivenolie. Konsistensen skal være fast og cremet, ikke flydende.

3. Steg kødet

   Varm en støbejernspande op til høj varme. Læg svinekødsstrimlerne på panden uden at overfylde den, så kødet ikke begynder at koge. Steg det, indtil kanterne er brune og sprøde.

4. Anretning

   Varm pitabrødene. Smør dem med en generøs mængde tzatziki, tilsæt det varme kød, friske tomatskiver og rødløg. Rul dem stramt sammen og servér straks.

Kokketips

• Brug svinenakke; det er den ideelle udskæring, da fedtmarmoreringen giver masser af saft og smag til kødet under stegning.
• Vent med at salte kødet til lige før stegning for at undgå, at det smider væsken under marineringen.

Opbevaring

Kødet kan holde sig i 2 dage i køleskabet, men selve rullen bør spises med det samme, så brødet forbliver blødt og lækkert.