Lynstegt oksekød med ingefær og hvidløg

Tilberedning

Møre strimler af oksekød, lynhurtigt brunet på panden. Duften af stegt ingefær og hvidløg spreder sig med det samme, mens saucen samler retten og giver kødet en dyb, glansfuld overflade.

1. 1

   Skær oksekødet i meget tynde strimler, og husk altid at skære på tværs af fibrene. Det sikrer, at kødet bliver smørblødt efter stegning.

2. 2

   Bland kødet i en skål med en spiseskefuld sojasauce, risvin og majsstivelse. Stivelsen danner en beskyttende hinde, der holder på kødsaften og giver den helt rigtige konsistens.

3. 3

   Hak hvidløget fint, snit forårsløgene på skrå, og skær den friske ingefær i fine tændstikstave (julienne). Rør resten af saucen sammen med sukker og stødt ingefær.

4. 4

   Varm jordnøddeolie op i en rygende varm pande eller wok. Når olien begynder at ose let, tilsættes kødet. Det skal syde med det samme. Tag kødet af, så snart det er brunet, men stadig let rosa i midten.

5. 5

   Sautér hvidløg og frisk ingefær i 30 sekunder på samme pande. Kom kødet tilbage på panden sammen med resten af saucen og forårsløgene. Rør hurtigt og energisk: saucen skal tykne med det samme og glasere hvert stykke kød. Afslut med et par dråber sesamolie.