Æblekompot med cider og kanel
Ingredienser
- 1 kgCanada-æble (skrællet og skåret i grove tern)
- 50 gBrun farin
- 20 gUsaltet smør
- 100 mlSød cider
- 1 stkKanelstang
Tilberedning
Møre æblestykker, der smelter på tungen, bundet sammen af en tæt, sirupsagtig lage. Frugtens naturlige syre spiller perfekt op mod det fyldige smør og kanelens varme, krydrede aroma.
- 1
Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær kødet i grove tern på ca. 3 cm. Lav dem endelig ikke for små, så kompotten bevarer sin gode struktur og bid efter tilberedningen.
- 2
Smelt smørret i en sautépande eller tykbundet gryde. Tilsæt æbler og brun farin. Lad det sautere i ca. 5 minutter ved middel varme; æblerne skal blive blanke og begynde at mørne uden at tage decideret farve.
- 3
Hæld cider ved og læg kanelstangen i. Læg låg på og lad det simre ved svag varme. Dampen tilbereder frugten færdig, indtil stykkerne bliver møre og let gennemsigtige.
- 4
Når æblerne nemt kan moses, tages låget af, så væsken kan koge lidt ind, hvis der er for meget tilbage. Fjern kanelstangen og mos frugten groft med en gaffel for at opnå en dejlig rustik tekstur.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug aldrig en blender; så mister du den lækre kontrast mellem den sirupsagtige lage og de møre frugtstykker.
- Smørret giver kompotten en uimodståelig glans og hjælper med at binde og fremhæve aromaerne fra kanelen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 5 dage på køl i en lufttæt beholder eller op til 3 måneder i fryseren.
