Kokoscreme tærte

Tilberedning

En fløjlsblød kokoscreme, der smelter på tungen, smagt til med rig kokosmælk. Tærten toppes med en generøs mængde fastpisket flødeskum og ristet kokos for et perfekt, sprødt modspil.

1. 1

   Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd en tærteform med mørdej, prik bunden med en gaffel og blindbag den i 15 minutter, indtil kanterne er gyldne og dejen føles gennembagt og tør.

2. 2

   Rist kokosmelet på en tør pande ved middel varme. Rør konstant, indtil det bliver jævnt gyldent og spreder en skøn, nøddeagtig aroma.

3. 3

   Varm sødmælk og kokosmælk op i en gryde til lige under kogepunktet. Pisk imens æggeblommerne sammen med sukker og majsstivelse i en skål, indtil massen bliver lys og luftig.

4. 4

   Hæld langsomt den varme mælk over æggemassen under konstant piskning, og hæld derefter det hele tilbage i gryden. Varm det op under konstant omrøring, indtil cremen tykner og hænger godt ved skeen.

5. 5

   Tag gryden af varmen og pisk smør og vaniljeekstrakt i cremen. Vend halvdelen af den ristede kokos i. Hæld cremen i den bagte tærtebund og glat overfladen med en dejskraber.

6. 6

   Lad tærten sætte sig i køleskabet i mindst 4 timer. Inden servering piskes fløden til en fast skum med en smule sukker. Fordel flødeskummet over tærten og drys med resten af den ristede kokos.