Kokoscreme tærte

En fløjlsblød kokoscreme, der smelter på tungen, smagt til med rig kokosmælk. Tærten toppes med en generøs mængde fastpisket flødeskum og ristet kokos for et perfekt, sprødt modspil.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 570
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 47 g
• Fedt: 39 g

Ingredienser

• 0.5 piece Mørdej (sød) ( udrullet )
• 200 ml Kokosmælk ( omrørt )
• 125 ml Sødmælk
• 75 g Hvidt sukker
• 20 g Majsstivelse
• 2 piece Æg ( kun blommer )
• 25 g Usaltet smør ( skåret i tern )
• 0.5 tsp Vaniljeekstrakt
• 50 g Kokoskød ( revet kokos/kokosmel )
• 150 ml Fløde ( piskefløde )

Instruktioner

1. Bagning af tærtebunden

   Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd en tærteform med mørdej, prik bunden med en gaffel og blindbag den i 15 minutter, indtil kanterne er gyldne og dejen føles gennembagt og tør.

2. Ristning af kokos

   Rist kokosmelet på en tør pande ved middel varme. Rør konstant, indtil det bliver jævnt gyldent og spreder en skøn, nøddeagtig aroma.

3. Klargøring af cremebasen

   Varm sødmælk og kokosmælk op i en gryde til lige under kogepunktet. Pisk imens æggeblommerne sammen med sukker og majsstivelse i en skål, indtil massen bliver lys og luftig.

4. Indkogning af cremen

   Hæld langsomt den varme mælk over æggemassen under konstant piskning, og hæld derefter det hele tilbage i gryden. Varm det op under konstant omrøring, indtil cremen tykner og hænger godt ved skeen.

5. Smag og samling

   Tag gryden af varmen og pisk smør og vaniljeekstrakt i cremen. Vend halvdelen af den ristede kokos i. Hæld cremen i den bagte tærtebund og glat overfladen med en dejskraber.

6. Afkøling og pyntning

   Lad tærten sætte sig i køleskabet i mindst 4 timer. Inden servering piskes fløden til en fast skum med en smule sukker. Fordel flødeskummet over tærten og drys med resten af den ristede kokos.

Kokketips

• For at flødeskummet bliver helt stabilt, er det vigtigt, at både skål og piskefløde er iskolde inden piskning.
• Cremen er færdig, når den 'bobler' tungt under kogning og giver mærkbar modstand mod piskeriset.

Opbevaring

Opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Tærten egner sig ikke til frysning.