Kokosmælkspudding
Ingredienser
- 600 mlKokosmælk (rørt godt sammen)
- 80 gHvidt sukker (almindeligt hvidt)
- 60 gMajsstivelse (siet)
- 1 knivspidsFleur de sel (neutralt)
- 30 gKokoskød (revet til pynt)
Tilberedning
En kridhvid og fast dessert, der på magisk vis smelter på tungen. Den milde duft af kokos træder tydeligt frem i den silkebløde og friske tekstur.
- 1
Hæld 100 ml kold kokosmælk i en skål. Tilsæt majsstivelsen og pisk grundigt med et piskeris, så alle klumper forsvinder. Blandingen skal være helt glat.
- 2
Hæld resten af kokosmælken i en gryde sammen med sukker og en knivspids havsalt. Varm det op til simrepunktet over middel varme. Sukkeret skal være helt opløst.
- 3
Hæld stivelsesblandingen i gryden under konstant omrøring. Når cremen pludselig tykner og hænger tungt ved skeen, tages gryden straks af varmen.
- 4
Hæld massen i en firkantet form, der på forhånd er skyllet med koldt vand. Glat overfladen ud. Lad den køle af og stil den derefter på køl i mindst 4 timer, til puddingen er fast og let skælvende.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl din form med koldt vand, før du hælder cremen i – det gør det meget nemmere at vende puddingen ud senere.
- Hæld cremen gennem en finmasket si, før den kommes i formen, for at sikre en fuldstændig glat og fløjlsblød tekstur.
- Lad ikke kokosmælken bulderkoge, da det kan påvirke den fine, friske smag og duft.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder, så den ikke tager smag fra andre madvarer.
