Kokosmælkspudding

En kridhvid og fast dessert, der på magisk vis smelter på tungen. Den milde duft af kokos træder tydeligt frem i den silkebløde og friske tekstur.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 460
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 41 g
• Fedt: 31 g

Ingredienser

• 600 ml Kokosmælk ( rørt godt sammen )
• 80 g Hvidt sukker ( almindeligt hvidt )
• 60 g Majsstivelse ( siet )
• 1 pinch Fleur de sel ( neutralt )
• 30 g Kokoskød valgfri ( revet til pynt )

Instruktioner

1. Udrøring af majsstivelsen

   Hæld 100 ml kold kokosmælk i en skål. Tilsæt majsstivelsen og pisk grundigt med et piskeris, så alle klumper forsvinder. Blandingen skal være helt glat.

2. Opvarmning af basen

   Hæld resten af kokosmælken i en gryde sammen med sukker og en knivspids havsalt. Varm det op til simrepunktet over middel varme. Sukkeret skal være helt opløst.

3. Jævning af cremen

   Hæld stivelsesblandingen i gryden under konstant omrøring. Når cremen pludselig tykner og hænger tungt ved skeen, tages gryden straks af varmen.

4. Støbning og afkøling

   Hæld massen i en firkantet form, der på forhånd er skyllet med koldt vand. Glat overfladen ud. Lad den køle af og stil den derefter på køl i mindst 4 timer, til puddingen er fast og let skælvende.

   0

Kokketips

• Skyl din form med koldt vand, før du hælder cremen i – det gør det meget nemmere at vende puddingen ud senere.
• Hæld cremen gennem en finmasket si, før den kommes i formen, for at sikre en fuldstændig glat og fløjlsblød tekstur.
• Lad ikke kokosmælken bulderkoge, da det kan påvirke den fine, friske smag og duft.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder, så den ikke tager smag fra andre madvarer.