Kardemomme-kokosbarfi

En tæt og fløjlsblød kokosfudge, der smelter på tungen og holder formen perfekt under kniven. Aromaen fra kardemomme forener sig med den rige smag af ghee i en konsistens, der nærmest opløses i munden med et fint bid af kokos.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 599
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 55 g
• Fedt: 40 g

Ingredienser

• 300 g Kokoskød ( fintrevet )
• 200 ml Sødet kondenseret mælk
• 50 g Hvidt sukker
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Stødt kardemomme
• 30 g Ristede saltede cashewnødder valgfri ( knust )

Instruktioner

1. Varm din ghee op

   Smelt din ghee i en tykbundet gryde over jævn varme. Den skal være helt flydende og begynde at sitre let, før du tilsætter de næste ingredienser.

2. Rist kokossen

   Tilsæt den revne kokos. Rør konstant i 5 minutter. Kokossen skal varmes igennem og frigive sin aroma uden at tage farve; vi ønsker at bevare den helt hvide, rene farve.

3. Saml massen

   Hæld den sødede kondenserede mælk og sukker i gryden. Rør kraftigt. Sukkeret vil smelte og binde sig til kokossen, så der dannes en glinsende og fugtig masse.

4. Indkog massen

   Fortsæt med at tilberede under konstant omrøring, indtil massen tykner. Den er klar, når den samler sig til en fast kugle, der let slipper siderne af gryden.

5. Smag til og form

   Vend kardemommen i. Hæld massen i en smurt form. Tryk den godt flad med bagsiden af en ske for at få en helt glat overflade, drys med cashewnødder og lad den sætte sig i køleskabet, før du skærer den ud i klassiske ruder.

Kokketips

• Hold øje med gryden hele tiden: sukkeret kan brænde på i løbet af få sekunder til allersidst.
• For at få helt skarpe snit bør du vente, til din barfi er helt kold – gerne efter 4 timer i køleskabet.
• Hvis massen virker for klistret, så lad den koge i 2 minutter mere for at få det sidste væske til at fordampe.

Opbevaring

Opbevares på køl i en lufttæt beholder i op til en uge for at holde den blød og lækker.