Kardemomme-kokosbarfi
Ingredienser
- 300 gKokoskød (fintrevet)
- 200 mlSødet kondenseret mælk
- 50 gHvidt sukker
- 2 spskGhee
- 1 tskStødt kardemomme
- 30 gRistede saltede cashewnødder (knust)
Tilberedning
En tæt og fløjlsblød kokosfudge, der smelter på tungen og holder formen perfekt under kniven. Aromaen fra kardemomme forener sig med den rige smag af ghee i en konsistens, der nærmest opløses i munden med et fint bid af kokos.
- 1
Smelt din ghee i en tykbundet gryde over jævn varme. Den skal være helt flydende og begynde at sitre let, før du tilsætter de næste ingredienser.
- 2
Tilsæt den revne kokos. Rør konstant i 5 minutter. Kokossen skal varmes igennem og frigive sin aroma uden at tage farve; vi ønsker at bevare den helt hvide, rene farve.
- 3
Hæld den sødede kondenserede mælk og sukker i gryden. Rør kraftigt. Sukkeret vil smelte og binde sig til kokossen, så der dannes en glinsende og fugtig masse.
- 4
Fortsæt med at tilberede under konstant omrøring, indtil massen tykner. Den er klar, når den samler sig til en fast kugle, der let slipper siderne af gryden.
- 5
Vend kardemommen i. Hæld massen i en smurt form. Tryk den godt flad med bagsiden af en ske for at få en helt glat overflade, drys med cashewnødder og lad den sætte sig i køleskabet, før du skærer den ud i klassiske ruder.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hold øje med gryden hele tiden: sukkeret kan brænde på i løbet af få sekunder til allersidst.
- For at få helt skarpe snit bør du vente, til din barfi er helt kold – gerne efter 4 timer i køleskabet.
- Hvis massen virker for klistret, så lad den koge i 2 minutter mere for at få det sidste væske til at fordampe.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares på køl i en lufttæt beholder i op til en uge for at holde den blød og lækker.
