Klassiske Churros

En tæt dej, der sprøjtes direkte ned i den varme olie. Resultatet er en fantastisk sprød skorpe og en blød midte, afsluttet med et fint lag hvidt sukker.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 453
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 59 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 250 ml Mineralvand ( bringes i kog )
• 1 pinch Fleur de sel
• 250 g Hvedemel
• 500 ml Solsikkeolie ( til friturestegning )
• 50 g Hvidt sukker ( til at vende i )

Instruktioner

1. Bring vandet i kog

   Hæld mineralvandet i en kasserolle og bring det i kog sammen med en god knivspids havsalt.

2. Rør melet i

   Tag gryden af varmen og tilsæt hvedemelet på én gang. Rør kraftigt med en dejskraber eller grydeske, indtil dejen slipper siderne og samler sig til en glat, sammenhængende kugle.

3. Varm olien op

   Varm solsikkeolien op i en frituregryde eller en dyb pande, indtil den når 180°C. Olien er klar, når den sitrer let.

4. Steg dine churros

   Kom dejen i en churro-presse eller sprøjtepose med stjernetylle. Sprøjt strimler på ca. 10 cm direkte ned i den varme olie. Steg dem i 2-3 minutter, til de er faste og flot gyldenbrune.

5. Vend i sukker

   Lad de færdige churros dryppe kort af på fedtsugende papir, og vend dem derefter straks i hvidt sukker, så det hænger ved den varme, sprøde skorpe.

Kokketips

• Olien skal holdes på 180°C: Hvis den er for kold, suger de fedt til sig; er den for varm, bliver de mørke udenpå, mens de stadig er rå i midten.
• Brug altid en stjerneformet tylle; rillerne sikrer en jævn tilberedning og skaber den helt rigtige tekstur og knas.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. De mister deres sprødhed, efterhånden som de køler af, og er meget følsomme over for fugt i luften.