Spanske anis- og kanelbuñuelos
Ingredienser
- 250 gHvedemel (sigtet)
- 125 mlMineralvand
- 50 gUsaltet smør (i mindre tern)
- 2 stkÆg (hele)
- 1 tskBagepulver
- 100 gHvidt sukker (til at vende i)
- 1 tskAnisfrø (hele frø)
- 1 tskStødt kanel
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 500 mlSolsikkeolie (til fritering)
- 1 spskAppelsinblomstvand
Tilberedning
Guldbrune og sprøde små kager med en fjerlet, luftig kerne. Den delikate duft af grøn anis forener sig smukt med varmen fra kanelsukkeret.
- 1
Bring vandet i kog i en gryde sammen med smør, salt, anisfrø og orangeblomstvand. Tag gryden af varmen, så snart smørret er helt smeltet.
- 2
Tilsæt mel og bagepulver på én gang. Rør kraftigt med en dejskraber eller grydeske over svag varme, indtil dejen samler sig til en glat kugle og slipper grydens sider helt.
- 3
Tag gryden af varmen og tilsæt æggene ét efter ét. Rør grundigt mellem hvert æg, til dejen er helt homogen. Dejen skal være blank, smidig og falde tungt fra skeen i et bredt bånd.
- 4
Varm solsikkeolien op i en dyb pande eller gryde. Olien har den rette temperatur, når en lille test-klat dej straks stiger til overfladen og begynder at syde.
- 5
Form små kugler på størrelse med en valnød og kom dem forsigtigt i den varme olie. Vend dem undervejs, så de bliver jævnt gyldenbrune og puster sig flot op.
- 6
Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle og tril dem derefter med det samme i blandingen af sukker og kanel, mens de er varme, så sukkeret hænger godt ved.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld ikke for mange i ad gangen, så olien holder temperaturen; ellers risikerer du, at de suger for meget olie og bliver tunge.
- Dejen skal have den helt rette konsistens – fast nok til at kunne styres, men smidig nok til at hæve op øjeblikkeligt i den varme olie.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme, mens de er lune. De mister deres sprødhed i løbet af få timer.
