Kinesiske grillspyd med glaseret gris
Ingredienser
- 600 gNakkefilet (skåret i 2 cm tern)
- 3 spskSoyasauce
- 1 spskHonning
- 1 spskRisvin
- 1 spskSesamolje
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskFive spice pulver
- 1 knivspidsStødt hvid peber
- 12 stkTræspyd (lagt i blød i vand for at undgå at brænde)
Tilberedning
Mørt, glaseret svinekød med sprøde, karamelliserede kanter. Duften af five-spice og sesam spreder sig, mens fedtet syder på grillen.
- 1
Skær nakkefileten i mundrette tern på ca. 2 cm. Behold gerne lidt fedt på stykkerne, så kødet forbliver saftigt under tilberedningen.
- 2
Bland sojasauce, honning, risvin, sesamolie, finthakket hvidløg og five-spice i en skål. Vend kødet heri, indtil hvert stykke er dækket helt. Marinaden skal være tyktflydende og lægge sig som en hinde om kødet.
- 3
Sæt kødet på træspyd, men pas på ikke at presse dem for tæt sammen, så varmen kan cirkulere. Kødet skal se blankt og indbydende ud.
- 4
Forvarm grillen eller panden. Brun spyddene ved høj varme. Vend dem jævnligt, indtil kanterne er flot mørke, og sukkeret fra honningen er karamelliseret. Kødet er færdigt, når det føles fast og er dybt gyldent.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Læg træspyddene i blød i vand i mindst 30 minutter før brug, så de ikke brænder på grillen.
- Undgå at fylde grillen for meget; luften skal kunne cirkulere, så kødet bliver jævnt grillet.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes straks efter tilberedning. Råt, marineret kød kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer.
