Saftige oksekødsspyd med grøntsager og frisk timian
Ingredienser
- 800 gRumpsteak (skåret i tern på 3 cm)
- 1 stkRød peberfrugt (skåret i firkanter)
- 1 stkGrøn peberfrugt (skåret i firkanter)
- 1 stkRødløg (skåret i både)
- 200 gChampignon (hele eller halverede)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 spskTimjan (kun bladene)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 8 stkSpyd
Tilberedning
Møre tern af oksekød stegt ved høj varme, så de får en dyb, mørkebrun stegeskorpe, mens de forbliver rosa og saftige indeni. Grøntsagerne holder sig sprøde med en let karamelliseret overflade og dufter vidunderligt af frisk timian og finthakket hvidløg.
- 1
Skær din rumsteak eller tyksteg i ensartede tern på ca. 3 centimeter. Stykkerne skal have en vis størrelse, så de ikke gennemsteges for hurtigt, men forbliver rosa og møre.
- 2
Skær peberfrugterne i firkanter, der matcher kødets størrelse. Del rødløget i grove både og rens champignonerne. Det er vigtigt med en ensartet størrelse for at sikre en jævn tilberedning på panden.
- 3
Vend kød og grøntsager i en skål med olivenolie, finthakket hvidløg, timian, salt og peber. Sørg for, at hvert eneste stykke er dækket godt, så olien beskytter råvarerne under den intense varme.
- 4
Sæt skiftevis oksekød, peberfrugt, rødløg og champignon på spyddene. Pak dem tæt, men uden at mase dem sammen, så varmen kan cirkulere.
- 5
Varm en grillpande eller almindelig pande op, til den er rygende varm. Læg spyddene på og steg dem i ca. 2 minutter på hver side. Kødet skal have en flot stegeskorpe, og grøntsagerne skal stadig have masser af bid.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tag kødet ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning for at undgå temperaturchok, som kan gøre kødfibrene seje.
- Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i 15 minutter, før du samler dem, så de ikke brænder på under stegningen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes straks for at bevare saften og kraften i kødet. Kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer, men vær opmærksom på, at kødet kan blive tørt ved genopvarmning.
