Kinesiske fyldte peberfrugter

Peberfrugter med gyldent, let branket skind, fyldt med en saftig fars af svinekød og rejer. En mørk, glansfuld glace dækker hvert stykke og frigiver en intens aroma af soja og fermenterede sorte bønner.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 305
• Proteiner: 15 g
• Kulhydrater: 14 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 8 piece Chili ( lange, udkernet og halveret )
• 200 g Svinefars ( friskhakket )
• 100 g Reje ( pillet og finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Majsstivelse
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Risvin
• 1 tbsp Sort bønnesovs
• 1 tsp Hvidt sukker
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tsp Sesamolje
• 1 tsp Stødt ingefær
• 1 tbsp Frisk ingefær ( revet )

Instruktioner

1. Forberedelse af farsen

   Hak rejerne fint. Bland hakket svinekød, rejer, stødt ingefær, fintrevet frisk ingefær, en spiseskefuld soja og risvin i en skål. Rør farsen godt med hænderne, til den bliver sej og sammenhængende.

2. Klargøring af peberfrugter

   Skyl peberfrugterne, skær dem midt over på langs og fjern kernerne. Drys indersiden let med majsstivelse – det fungerer som en 'lim', der hjælper fyldet med at hæfte ordentligt fast.

3. Fyldning

   Fyld hver peberfrugt rundhåndet med farsen. Pres den godt ned med bagsiden af en ske, så overfladen er helt glat og flugter med kanten af peberfrugten.

4. Stegning på panden

   Varm jordnøddeolien op på en pande. Læg peberfrugterne med fars-siden nedad først. Lad dem stege uden at røre ved dem, indtil der dannes en flot, gylden stegeskorpe. Vend dem forsigtigt for at stege skindet, til det begynder at få små bobler og tage farve.

5. Glasering

   Tilsæt finthakket hvidløg og den sorte bønnesovs. Kog panden af med lidt vand blandet med den resterende soja, sukker og et drys stivelse. Lad saucen reducere ved høj varme, til den tykner og bliver helt blank og lækker. Afslut med et par dråber sesamolie.

Kokketips

• Spring ikke over at pudre indersiden med majsstivelse, ellers vil fyldet løsne sig fra peberfrugten under tilberedningen.
• Fyldet er færdigtilberedt, når det føles fast ved et let tryk, og kødsaften er helt klar.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 48 timer. Genopvarm hurtigt på en pande med en smule vand for at løsne den fyldige sauce.