Spaghetti med græsk fyld

Tilberedning

En livlig pastaret, hvor citronens syre og ristede korianderfrø vækker ganen. Tomaterne smelter ind i en let sauce, mens olivenerne bidrager med bid og en salt karakter.

1. 1

   Kom spaghettien i en stor gryde med rigeligt, spilkogende saltet vand. Kog den al dente – den skal stadig have et let bid. Gem en øsefuld af kogevandet, før du dræner pastaen.

2. 2

   Varm olivenolien op på en pande. Sautér finthakket løg og hvidløg, uden at det tager farve. Tilsæt de knuste korianderfrø, timian og laurbærblade for at frigive de æteriske olier.

3. 3

   Deglacér panden med den tørre hvidvin. Skrab bunden med en palet for at løsne de gode smagsstoffer. Lad vinen reducere til det halve, indtil duften af alkohol er væk, og væsken bliver let sirupsagtig.

4. 4

   Tilsæt de ternede tomater og sorte olivener. Hæld citronsaften ved. Lad det simre i 5 minutter – tomaterne skal blive bløde, men uden at koge helt ud til en mos.

5. 5

   Vend pastaen i panden. Tilsæt en smule af kogevandet for at binde saucen. Rør energisk, så saucen lægger sig glansfuldt om hvert strå spaghetti. Vend den smuldrede feta i til sidst for at give retten en cremet finish.