Spaghetti à la grecque

En livlig pastaret, hvor citronens syre og ristede korianderfrø vækker ganen. Tomaterne smelter ind i en let sauce, mens olivenerne bidrager med bid og en salt karakter.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 709
• Proteiner: 21 g
• Kulhydrater: 90 g
• Fedt: 29 g

Ingredienser

• 400 g Spaghetti ( tørret )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( hakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 100 ml Tør hvidvin
• 4 piece Rund tomat ( skåret i tern )
• 60 g Sort oliven ( uden sten )
• 1 tsp Korianderfrø ( knust )
• 1 piece Citron ( presset til saft )
• 1 piece Timjan ( hele kviste )
• 1 piece Laurbærblad
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Sorte peberkorn ( kværnet )
• 150 g Fetaost ( smuldret )

Instruktioner

1. Kog pastaen

   Kom spaghettien i en stor gryde med rigeligt, spilkogende saltet vand. Kog den al dente – den skal stadig have et let bid. Gem en øsefuld af kogevandet, før du dræner pastaen.

2. Sautér aromaterne

   Varm olivenolien op på en pande. Sautér finthakket løg og hvidløg, uden at det tager farve. Tilsæt de knuste korianderfrø, timian og laurbærblade for at frigive de æteriske olier.

3. Deglacér og reducér

   Deglacér panden med den tørre hvidvin. Skrab bunden med en palet for at løsne de gode smagsstoffer. Lad vinen reducere til det halve, indtil duften af alkohol er væk, og væsken bliver let sirupsagtig.

4. Saml saucen

   Tilsæt de ternede tomater og sorte olivener. Hæld citronsaften ved. Lad det simre i 5 minutter – tomaterne skal blive bløde, men uden at koge helt ud til en mos.

5. Vend og anret

   Vend pastaen i panden. Tilsæt en smule af kogevandet for at binde saucen. Rør energisk, så saucen lægger sig glansfuldt om hvert strå spaghetti. Vend den smuldrede feta i til sidst for at give retten en cremet finish.

Kokketips

• Skyl aldrig din pasta; stivelsen er nøglen til, at saucen hænger perfekt ved spaghettien.
• Tørrist korianderfrøene i 30 sekunder, før du knuser dem, for at mangedoble aromaen.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 48 timer. Genopvarm med en smule vand for at løsne saucen igen.