Ingefær-kylling

Møre, saftige stykker kylling indhyllet i en blank, mørk sauce, der hænger ved kødet. Den friske ingefærs skarpe varme rammer ganen, mens sesamolien giver en dyb, ristet eftersmag.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 310
• Proteiner: 32 g
• Kulhydrater: 8 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingebryst ( skåret i tern )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 3 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Risvin
• 1 tbsp Majsstivelse
• 1 tsp Brun farin
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tsp Sesamolje
• 2 piece Forårsløg ( skåret i skiver )
• 40 g Frisk ingefær ( skrællet og skåret i tynde skiver )

Instruktioner

1. Forberedelse af kyllingen

   Skær kyllingen i tern på ca. 3 cm. Bland kødet med risvin og en spiseskefuld sojasauce i en skål. Lad det marinere i 10 minutter, så smagen trænger helt ind i kødet.

2. Stegning ved høj varme

   Varm olien op i en wok eller på en pande, til den sitrer. Tilsæt kyllingestykkerne. Lad dem stege uden at røre ved dem med det samme, så de får en flot gylden stegeskorpe, og vend dem derefter hurtigt rundt.

3. Aromaer og jævning

   Tilsæt finthakket hvidløg og ingefær i tynde skiver. Når duften af ingefær spreder sig, drysses majsstivelse over, så det dækker kødet. Hæld resten af sojasaucen og sukkeret ved.

4. Indkogning og finish

   Saucen skal koge op og tykne med det samme, så den lægger sig som et tæt lag om kødet. Sluk for blusset, så snart blandingen bliver sirupsagtig. Tilsæt forårsløg i skiver og sesamolie for at give retten en flot glans.

Kokketips

• Pas på ikke at stege kyllingebrystet for længe: det skal føles spændstigt ved et let tryk, så det forbliver saftigt.
• Ingefæren skal skæres i helt fine tændstikstave (julienne), så den frigiver sin aroma uden at føles trådet eller sej.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskab i op til 48 timer. Varm forsigtigt op på en pande med en smule vand for at løsne saucen.