Kinesisk peberkylling
Ingredienser
- 600 gKyllingeschnitzel (skåret i 2 cm tern)
- 1 stkRød peberfrugt (skåret i tern)
- 1 stkGrøn peberfrugt (skåret i tern)
- 1 stkGult løg (skåret i skiver)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 4 spskSoyasauce
- 2 spskRisvin
- 1 spskMajsstivelse
- 3 spskJordnøddeolie
- 1 tskSesamolje
- 1 tskIngefærpulver
- 1 tskHvidt sukker
- 15 gFrisk ingefær (skrællet og finthakket)
Tilberedning
Møre, saftige stykker kylling svøbt i en glansfuld, mørk sauce. Peberfrugterne bevarer deres bid og giver en sødme, der spiller perfekt op mod den saltede soja.
- 1
Skær kyllingen i ensartede tern på ca. 2 cm. Vend kødet i en skål med soja og majsstivelse, indtil hvert stykke er dækket af en tynd, let klistret hinde.
- 2
Varm jordnøddeolie op i en wok eller stor pande, til den ryger let. Kom kyllingen i og lad den brune uden at røre for meget rundt. Kødet slipper selv panden, så snart der er dannet en sprød stegeskorpe.
- 3
Tilsæt peberfrugt i tern og løg i skiver. Lynsteg ved høj varme – grøntsagerne skal forblive sprøde og blanke, ikke bløde. Kom finthakket hvidløg og ingefær i til sidst, så det ikke brænder på.
- 4
Kog panden af med risvin og resten af sojaen. Når væsken koger ind, skal den blive sirupsagtig og lægge sig smukt om kødet. Slut af med et par dråber sesamolie for en flot finish.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Overfyld ikke wokken: Hvis du har meget kød, så steg det i to omgange. Ellers risikerer du, at kødet koger i stedet for at stege.
- Majsstivelse er hemmeligheden bag kød, der holder sig saftigt, og en sauce, der glimter.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 2 dage på køl i en lufttæt beholder. Genopvarm hurtigt i en wok for at bevare peberfrugternes sprødhed.
