Kinesisk peberkylling

Møre, saftige stykker kylling svøbt i en glansfuld, mørk sauce. Peberfrugterne bevarer deres bid og giver en sødme, der spiller perfekt op mod den saltede soja.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 373
• Proteiner: 35 g
• Kulhydrater: 13 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingeschnitzel ( skåret i 2 cm tern )
• 1 piece Rød peberfrugt ( skåret i tern )
• 1 piece Grøn peberfrugt ( skåret i tern )
• 1 piece Gult løg ( skåret i skiver )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Risvin
• 1 tbsp Majsstivelse
• 3 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tsp Sesamolje
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tsp Hvidt sukker
• 15 g Frisk ingefær ( skrællet og finthakket )

Instruktioner

1. Mariner kyllingen

   Skær kyllingen i ensartede tern på ca. 2 cm. Vend kødet i en skål med soja og majsstivelse, indtil hvert stykke er dækket af en tynd, let klistret hinde.

2. Brun kødet af

   Varm jordnøddeolie op i en wok eller stor pande, til den ryger let. Kom kyllingen i og lad den brune uden at røre for meget rundt. Kødet slipper selv panden, så snart der er dannet en sprød stegeskorpe.

3. Sauter grøntsagerne

   Tilsæt peberfrugt i tern og løg i skiver. Lynsteg ved høj varme – grøntsagerne skal forblive sprøde og blanke, ikke bløde. Kom finthakket hvidløg og ingefær i til sidst, så det ikke brænder på.

4. Saml saucen

   Kog panden af med risvin og resten af sojaen. Når væsken koger ind, skal den blive sirupsagtig og lægge sig smukt om kødet. Slut af med et par dråber sesamolie for en flot finish.

Kokketips

• Overfyld ikke wokken: Hvis du har meget kød, så steg det i to omgange. Ellers risikerer du, at kødet koger i stedet for at stege.
• Majsstivelse er hemmeligheden bag kød, der holder sig saftigt, og en sauce, der glimter.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage på køl i en lufttæt beholder. Genopvarm hurtigt i en wok for at bevare peberfrugternes sprødhed.